Na čo smažiť džem, džem, slivkový džem? Praktické hrnce na smaženie

Ovocné konzervy môžete pripravovať na sporáku, ale aj v rúre!

Prírodný, aromatický, so zvoleným obsahom cukru - odporúčame domáce džemy, zaváraniny a slivkový džem. A kde ich smažiť? Aký hrniec na jam, jam alebo jam bude lepší? A … aký je presne rozdiel medzi týmito výrobkami? Odpovedáme na všetky tieto otázky!

Džem, džem, slivkový džem a marmeláda - aký je rozdiel?

Stáva sa, že pojmy „džem“ a „džem“ sa používajú vzájomne zameniteľne, ale v skutočnosti ide o odlišné druhy výrobkov na zimu. Je teda čas zistiť rozdiely!

Jam - pravdepodobne najpopulárnejší zo sladkých konzerv. Ovocie sa môže krájať skôr, niekedy aj mierne prevarené. Džem sa raz vypráža a okamžite sa dostane do pohárov.

Džem - líši sa od džemu v tom, že ovocie sa konzervuje celé (alebo narezané na veľké kúsky, v závislosti od ovocia) v silnom sladkom sirupe (zvyčajne s vysokým obsahom cukru). Džem by mal byť vyprážaný 2 - 3 krát, aby ovocie dobre nasiaklo cukor, a tým lepšie konzervovalo a nerozpadlo.

Slivkový džem - v porovnaní s džemom a džemom obsahujú omnoho menej cukru (niekedy ho vôbec nevzdávate). Preto sa do slivkového džemu vyberie skôr sladké ovocie. Najobľúbenejšie sú slivkové džemy, ktoré sa zvyčajne vyrábajú z maďarských zemiakov. Nájdeme však napríklad napríklad marhuľu, čerešňu alebo angrešt.

Marmeláda - vyznačuje sa dokonale hladkou textúrou bez kúskov ovocia. Dá sa to porovnať s veľmi hustou penou. Marmeláda je vyrobená z vareného ovocia a šťavy.

Aký hrniec na smaženie džemu, džemu a slivkového džemu?

V osobitnej biblii poľskej kuchyne, tj v zbierke „365 večere“ od Lucyna Ćwierczakiewiczowa, nachádzame náznak na smaženie džemov a súvisiacich prípravkov v medených kvetináčoch . Toto odporúčanie platí dodnes, hoci medené nádoby nie sú najlacnejšie. Všetky hrnce s hrubým a ťažkým dnom budú fungovať skvele. Zahrievajú sa pomaly, ale dobre a rovnomerne, čo zabráni spáleniu džemu (najmä džemu, ktorý smažíme niekoľkokrát!). Odporúčame hrnce na zaseknutie, zaseknutie a zaseknutie ocele a železa . V prípade hliníka - iba tie s ťažkým pevným dnom (hliník sa rýchlo zahreje a ľahko sa spáli). Niektoré prípravky na smaženie v pálivom hrnci a panvici na pečenie, ktoré sú veľké, ťažké a široké. Môžu byť umiestnené na dvoch susedných horákoch alebo vykurovacích zónach.

Venujme pozornosť veľkým hrncom a panvicam, najlepšie hrncom s veľkým priemerom, aby bolo ovocie dobre rozložené so sladkým odvarom. Väčší povrch znamená rýchlejšie odparovanie vody a lepšie zachytenie ovocnej chuti, pretože sa rýchlejšie znižuje. „Výtok“ na okraji bude tiež užitočný - ľahšie nalievajte konzervy do pohárov. A ak to tak nie je, zvoľte si zúženie.

Užitočné informácie: džemy, konzervy a slivkový džem smažíme na miernom ohni a nezabudnite ich občas premiešať. Dokonca ani najlepší hrniec nebude k ničomu, ak v ňom necháme ovocie dlhšie alebo príliš zapálime oheň. Samozrejme sa dôrazne odporúčajú plavidlá s nelepivým povlakom. Toto je však pomaly štandard v nádobách, panviciach a panviciach dobrej kvality.

Jam a slivkový džem z rúry - kde ich smažiť?

Môžeme smažiť aj zaseknúť … v rúre! Na tento účel nájdeme rôzne recepty. Niektoré recepty čítajú, že slivkový džem sa musí najskôr zapáliť, aby sa z nich vyparila voda. Až potom by sa mali dostať do rúry na 2-3 hodiny. V ostatných - používať rúru okamžite. Môžeme tiež mierne otvoriť dvere na pečenie a para bude mať priamy vývod. A čo jam? Podobné odporúčania, ale stojí za to pokryť ovocie cukrom (napr. Jahody - na 24 hodín) a až potom vložiť do rúry na niekoľko hodín.

Kľúčovou otázkou zostáva: ako smažiť marmeládu a slivku v rúre? Prvá voľba pre všetky žiaruvzdorné riady, hrnce a hrnce. Najlepšie bude široké, s hrubým dnom a pevnými stenami - ako v prípade vyprážania na sporáku. Pečené panvice a štiepkovače - najmä liatinové - budú tiež fungovať skvele. Veľkou výhodou vyprážania džemov a zasekávania v rúre je oveľa menšie (a niekedy nulové) riziko spálenia ovocia.