Väčšina z nás ochotne siahne po káve s mliekom. Prečo ste nemohli pripraviť perfektnú latte aj doma?

Mliečne kávové nápoje majú neochvejnú popularitu. Takmer polovica Poliakov si nevie predstaviť deň bez rannej ľahkej kávy s mliekom. Stále častejšie sa rozhodujeme kúpiť si domáci automatický kávovar, ktorého úlohou je čo najviac zjednodušiť prípravu kávy. Ako vyzerá penové mlieko v kávovare? Ako si vyrobíte latte z automatu?

Mliečna káva - základný kameň skvelého dňa

Určite sú medzi nami tí, ktorí považujú skutočnú kávu za čistú, čiernu, intenzívnu, a tých, ktorí sa odvážia „kontaminovať“ kávu mliekom, aspoň vyzerajú podozrivo. Ich názor však nemení skutočnosť, že mliečna káva je každodennou voľbou polovice Poliakov a ešte väčšia skupina siaha po káve s mliekom z času na čas.

Ak by niekto pochyboval o popularite mliečnej kávy v Poľsku, pamätajte, aká farba sa označuje ako prídavné meno „káva“ a či je intenzívna, tmavo čierna.

Karafa je jedným z penových systémov v automatických strojoch.

Druhy mliečnych kávových nápojov

Predtým, ako premýšľame o tom, čo od domáceho kávovaru očakávať, zvážme skutočne, aké druhy kávy s mliekom nás zaujímajú a ako sa líšia. Na túto tému existuje všeobecný dezinformácia. Čo sú to latte a spoločnosť?

  • Cappuccino - začnime tam, kde nie je spor. Cappuccino (z talianskeho kapucínu) je nápoj založený na espressu. Je to prvý, ktorý dosiahol dno šálky. Potom sa pridá asi 120 mililitrov zamatovo napeneného mlieka. Charakteristickým znakom nápoja sú ozdobné vzory „natreté“ baristami na povrchu pri pridávaní napeneného mlieka.

cappuccino

  • Caffè latte - tu začínajú schody. Caffè latte je v skutočnosti káva podobná cappuccinu s tým rozdielom, že je oveľa menej peny. Najskôr do šálky nalejte espresso a potom horúce napenené mlieko. Nesmie sa zamieňať

  • latte macchiato . Toto je najbežnejšia voľba Poliakov v kaviarňach a zvyčajne to nazývame „latte“. Názov tejto kávy v taliančine znamená „farbené mlieko“ a tento názov nemožno poprieť. Najprv nalejte napenené mlieko do vysokej poháre a potom jemne nalejte časť espressa na stenu. Vďaka tomu získame tri charakteristické vrstvy: mlieko nižšie, mlieko zhorené kávou a mliečna pena hore.

Latte Macchiato

  • Výraz „macchiato“ môže zase znamenať aj inú kávu, menovite espresso macchiato alebo jednoducho cafè macchiato . Naša znalosť taliančiny už postačuje na pochopenie toho, že vzťah síl je tu odlišný. Tentokrát sa káva (mlieko) zafarbí, nie naopak. Macchiato je nápoj podávaný v šálke espressa. Najprv sa espresso dostane na dno a potom doplníme nápoj napeneným mliekom.

Espresso macchiato

  • Plochá biela je nápoj austrálskeho alebo novozélandského pôvodu, pripravený na základe dvojitého espressa, do ktorého sa pridáva ľahko napenené mlieko.

Vyššie uvedený zoznam samozrejme nevyčerpáva rozsiahly zoznam mliečnych káv. Štandardné spotrebiteľské voľby však zriedka smerujú k iným vymysleným návrhom.

Ako si vyrobíte latte z automatu? Čo je dôležité

Vo vyššie uvedených opisoch panuje slovo „napenené mlieko“. Padajú aj ďalšie obmedzenia, ako napríklad „silne“ alebo „mierne“ napenené mlieko. Preto môžeme správne hádať, že kľúčové požiadavky na automatický kávovar na prípravu mliečnych káv sa budú týkať kvality a presnosti penenia.

V automatických strojoch existujú tri typy systémov na napenenie mlieka. Jednou z nich je charakteristická dýza známa pre kávovary. Druhým je karafa, ktorú niektorí výrobcovia nazývajú mliekarenským ostrovom. Tretí je systém s rúrkou a voliteľným vonkajším kontajnerom. K dispozícii sú tiež kávovary, ktoré ponúkajú dve možnosti na výber.

Základným penovým systémom na mlieko je parná dýza známa od výrobcov kávy.

Dýza s horúcou parou. Cítite sa ako barista.

Najjednoduchším systémom napenenia mlieka je dýza, z ktorej horúca para uniká pod vysokým tlakom. Na spenenie mlieka potrebujeme ďalšiu nádobu na mlieko. Nalejte správne množstvo mlieka do kanvice a ponorte trysku do mlieka, až kým nedosiahnete požadovaný stupeň penenia.

Táto metóda vyžaduje od nás najviac úsilia, ale tiež nám umožňuje plnú kontrolu nad stupňom penenia. Spenené mlieko môže byť zdrojom pýchy. Nezabudnite po každom použití trysku očistiť.

Mlieko karafa - klady a zápory

Veľká časť strojov je vybavená takzvaným mliečnym ostrovom, t. J. Karafou, ktorá je doplnená mliekom a pevne pripevnená k stroju. Kávovar pri príprave nápoja vyberie správnu časť mlieka z karafy, zahreje ju na správnu teplotu a napení ju a potom vloží časť peny do misky.

Dekantér poskytuje počas prípravy nápoja veľa pohodlia, zvyčajne tiež dobre vyzerá, pretože je neoddeliteľnou súčasťou zariadenia. Výrobcovia vybavujú karafy samočistiacimi systémami, stanovujú však, že karafa sa musí čistiť sama.

Pamätajte, že ide o prvok prichádzajúci do styku s mliekom. Mlieko veľmi ľahko kazí. Našťastie, karafy môžu byť uložené v chladničke. Niektoré sú ďalej posilňované, aby vás udržali v chlade dlhšie. To nemení skutočnosť, že musíme byť zvlášť opatrní, aby sme nenechali mlieko v karafe rozbiť.

Tento typ systému môže odoberať mlieko priamo z kartónu.

Priamo z kartónu

Poslednou metódou je systém zberu mlieka z vonkajšej nádoby. Trubica vybavená niektorými modelmi s kovovou špičkou sa dá umiestniť buď do špeciálne pripravenej samostatnej nádoby alebo jednoducho do kartónu na mlieko.

Podľa niektorých vyzerá kartón na mlieko vedľa elegantného zariadenia horšie ako karafa, ale nezabudnite, že tam stojí len na okamih. „Trubicový“ systém navyše minimalizuje počet položiek, ktoré sa majú vyčistiť. Potrebujeme iba vyčistiť hadičku samotnú av mnohých prípadoch iba zvonku, pretože vo vnútri sa čistí automaticky.

Niektoré kávovary, ako je tento model zo série Xelsis, nám umožnia veľmi presne kontrolovať proporcie nápoja.

Káva s mliekom z kávovaru. Na čom ešte záleží?

Kvalita peniaceho mlieka sa nielen objektívne meria, ale pred nákupom je stále ťažké ho skontrolovať. Väčšina modelov espressa nám však umožňuje rozhodnúť sa o stupni penenia, takže pravdepodobne predpokladáme, že budeme schopní peniť podľa vlastných preferencií.

Ak medzi používateľmi kávovaru existuje viac ako jeden milovník mliečnej kávy, pozrime sa na modely, v ktorých budeme schopní pripraviť dve mliečne kávy naraz. Táto funkcia je k dispozícii na mierne vyšších modeloch.

Milovníci latte by sa mali uistiť, že ich obľúbené veľké sklo sa zmestí pod dýzu. Väčšina modelov má buď nastaviteľnú dýzu alebo špeciálne uchytenie pre spodné poháre, ktoré sa dajú odstrániť (napr. Saeco).

Upozorňujeme, že z dôvodu pomenovania chaosu sa káva v jednotlivých modeloch môže nazývať inak. Nebojme sa experimentovať. Možno nám nový kávovar otvorí nové možnosti kávy!

Kategórie:

Kuchyňa