Je veľa druhov kuchynských nožov. Niekedy je ťažké povedať, ktorý z nich je na čo. Ako vyzerajú nože na syr? Čo sa skrýva pod exoticky znejúcim názvom „santoku nôž“? Aký typ noža si vybrať? Odpovedáme na tieto a ďalšie otázky.
" Mám doma 30 nožov, ale používam len dva" - takéto vyhlásenia sú bežné. Toto je tajomstvo výberu noža, s ktorým sa nebudete chcieť rozlúčiť a ktorý nahradí všetky ostatné. Ako to spraviť? Najprv sa zoznámime s ich typmi.
Poznaj typy kuchynských nožov
Šéfkuchársky nôž - veľký, so širokou zaoblenou čepeľou (čepeľ), asi 20-25 cm dlhý. Používa sa na krájanie zeleniny, mäsa, rýb a údenín. Toto je jeden typ noža, ktorý dokáže nahradiť všetky ostatné.
Úžitkový nôž - o niečo menší ako kuchársky nôž (cca 10-15 cm), s užšou a menej zaoblenou čepeľou. Slúži však na rovnaké účely a je schopný nahradiť aj iné typy nožov v domácnosti.
Santoku nôž - je japonský typ noža, podobný kuchárskemu nožu, ale o niečo širší, s mierne skosenou čepeľou. Dodáva sa v rôznych dĺžkach od 10 do viac ako 20 cm. Má rovnaký účel, ako je opísané vyššie. V posledných rokoch sa stala veľmi populárnou - ťažko povedať, či pre pohodlný tvar alebo exoticky znejúci názov.
Sekáčik - s najširšou čepeľou v tvare obdĺžnika. Používa sa na rezanie tvrdých častí, napríklad kostí. V súčasnosti sa v domácnostiach používa zriedkavo kvôli tomu, že kupujeme porciované mäso.
Filetovací nôž - pravdepodobne najdlhší a najužší z nožov. Musí mať kvalitnú tuhú čepeľ, vždy ostrú, potom môžeme ľahko filetovať ryby, hydinu alebo mäso.
Nôž na chlieb - dlhý (asi 25 cm) a s vrúbkovanou čepeľou, ktorá uľahčuje krájanie akéhokoľvek pečiva.
Nôž na lúpanie zeleniny - s malou špicatou čepeľou.
Nôž na syr - vybavený čepeľou s otvormi, vďaka ktorým sa plátky syra nelepia na nôž.
Nože na špeciálne úlohy - v predajniach sa nedávno objavili nože s vysokou špecializáciou, t.j. určené len na jeden výrobok, napr.nôž na melón, nôž na ananás a pod.
Aký typ noža si mám vybrať?
Všetko závisí od toho, čo v kuchyni najčastejšie pripravujete. Ak kupujete celú rybu alebo hydinu, je dobré mať doma filetovací nôž, no ak to robíte občas, môžete použiť iný nôž. Existujú však nenahraditeľné nástroje.Takže určite potrebujeme kuchársky nôž alebo santoku (ak si vyberiete model s dlhšou čepeľou). V skutočnosti s nimi urobíte väčšinu rezacích prác v kuchyni. Len šúpanie ovocia a zeleniny môže byť náročné, preto sa oplatí mať aj malý nožík určený na túto činnosť.
Ako sa starať o kuchynský nôž?
Aby sa nôž stal nenahraditeľným, musí byť funkčný. Tak sa oňho staraj!
1. Nôž pravidelne brúste. S tupým nástrojom vás unavia tie najjednoduchšie úlohy.
2. Aby čepeľ zostala ostrá, nesmie sa trieť o ostatné príbory v zásuvke, preto nôž uchovávajte v samostatnej priehradke, v bloku na nože alebo na magnetickej lište.
3. Nôž ihneď po použití umyte ručne a utrite dosucha (najmä pri krájaní kyslých potravín, ako je citrón).
4. Používajte podľa určenia (nepoužívajte na páčenie vrchnákov pohárov, neotvárajte kovové plechovky a pod.).
5. Krájajte na drevenej alebo plastovej doske, nepoužívajte keramický riad, napr tanier.
Pozrite si video a objavte domáce spotrebiče, ktoré ozdobia vašu kuchyňu!
Dômyselné kuchynské aranžmány - pozri FOTKY!
