Grilovacia panvica: ktorú si vybrať a ako ju používať? Kúpime panvicu

Grilovacia panvica umožňuje pripravovať jedlá ako na grile, často bez použitia tuku. Preto sa oplatí mať ho vo svojej kuchyni a vedieť, ako ho používať. A aké grilovacie panvice sú dobré? Na túto otázku odpovieme, pozrieme si rôzne modely a poradíme, ako si vybrať ten najlepší.

Grilovacia panvica je výbava, do ktorej sa oplatí investovať. Väčšina z nás má totiž rada pečené jedlá, najmä grilované – od mäsa cez zeleninu až po ovocie a podľa odborníkov na výživu je grilovanie jednou z najzdravších (a dokonca aj najzdravších) foriem tepelného spracovania potravín.Niektoré kontroverzie sa točia len okolo tradičných zariadení na uhlie. Ide o to, že topiaci sa tuk, padajúci z mäsa položeného na grile na brikety alebo uhlie pod ním, sa pripáli a „odštiepi“ vo forme škodlivých zlúčenín, ktoré sa usádzajú na opečených porciách. Neplatí to však pre elektrické či plynové spotrebiče a ešte viac pre grilovaciu panvicu. Čo je však najdôležitejšie, teda vykreslenie zbytočného tuku, zostáva nezmenené. A o to predsa ide! Takže v lete či v zime môžete pokojne používať grilovaciu panvicu a jesť diétne jedlá po celý rok a na prípravu všetkého nepotrebujete záhradu ani pozemok.

Grilovacia panvica: konštrukcia

Správna konštrukcia grilovacej panvice je dôležitým prvkom na dosiahnutie očakávaných výsledkov. Grilovacie panvice sa od ostatných líšia tým, že majú zvlnené dno s jasne vytvorenými drážkami. Práve k nim ide tavený tuk namiesto toho, aby sa vsiakol do mäsa.Niektoré modely je možné vložiť do rúry a v závislosti od technológie výroby a použitých materiálov ich možno použiť aj na indukčné varné dosky. Tvary a veľkosti grilovacích panvíc sú rôznorodé: môžu byť oválne, okrúhle, obdĺžnikové a štvorcové, mať rúčku z rovnakého materiálu alebo obložené drevom či neohrievajúcim sa materiálom. Niektoré rukoväte sú odnímateľné (dobré riešenie, ak chcete panvicu používať aj v rúre!). Existujú aj modely grilovacích panvíc so špeciálnymi tvarmi, ktoré pomáhajú zhadzovať prebytočný tuk.

.. Vyberáme termo a termoizolačné vrecká na potraviny>>>

Liatinová, hliníková a oceľová grilovacia panvica

Najobľúbenejšia je liatinová, hliníková alebo oceľová grilovacia panvica, aj keď v niektorých obchodoch dostávajú názvy podľa náterov, ktorými sú pokryté. Máme teda napríklad teflónové, keramické, kamenné grilovacie panvice – to však neznamená, že z kameňa či keramiky je celý riad, ale len jeho povrch.Základom sú vyššie spomínané materiály, ktorých vlastnosti majú veľmi veľký vplyv na rýchlosť ohrevu panvice a spôsob grilovania. Povlaky sú zodpovedné za ľahké udržiavanie grilovacej panvice v čistote, nelepia sa potraviny, t.j. môžu byť viac či menej odolné.

Grilovacia panvica: vlastnosti materiálu

Tu sú najbežnejšie modely grilovacích panvíc a ich vlastnosti:

- Hliníková grilovacia panvica s vonkajším povlakom tzv nepriľnavé (majú rôzne názvy, často aj zloženie, záleží od výrobcu) - rýchlo sa nahrejú, ľahko sa umývajú, sú ľahké. Nie všetky modely grilovacích panvíc sú vhodné na indukčné dosky. Panvice nízkej kvality z hliníkovej zliatiny sa môžu zdeformovať. Taktiež sa vyhnite umývaniu v umývačke riadu.

- Liatinová grilovacia panvica (vyrobená z prírodnej liatiny) - hovorí sa, že dodáva jedlám výbornú chuť, aj keď pri varení môže do riadu preniknúť malé množstvo železa a názory sa tu rozchádzajú - tvrdia niektorí výrobcovia že zvyšuje chuť a zdravotnú nezávadnosť pečených pokrmov, niektorí tvrdia, že si s ním treba dávať pozor.Pred prvým použitím je potrebné liatinovú grilovaciu panvicu naimpregnovať (podľa odporúčaní výrobcu najčastejšie spočíva v potretí tukom, aby sa „uzavreli“ otvorené kanály). Je potrebné si pozorne prečítať návod, niektorí výrobcovia varujú pred používaním nahrubo mletého korenia a cukru, pretože sa môžu ľahko pripáliť či skaramelizovať, iní pred kyslými výrobkami. Liatinové grilovacie panvice sa nahrievajú dlhšie, no výborne rozvádzajú teplo a dlho udržia teplotu. Môžete na nich grilovať pri vysokých teplotách a vďaka feromagnetickým vlastnostiam sú vhodné na indukčné dosky. Môžete ich dať aj do rúry, ale nie sú vhodné na umývanie v umývačke riadu.

- Grilovacia panvica vyrobená z liatiny potiahnutá keramickým, porcelánovým alebo iným antiadhéznym povlakom - majú rovnaké výhody ako panvice zo surovej liatiny, až na to, že nevyžadujú impregnáciu.

- Grilovacia panvica vyrobená z kvalitnej ocele - jej zloženie do značnej miery závisí od výrobcu.Je to najodolnejší materiál, odolný voči korózii a vysokej teplote, nestráca svoje vlastnosti pri kontakte s chemickými látkami, nebojí sa mechanického poškodenia, nedáva riadu kovovú pachuť. Oceľ rozvádza teplo horšie ako hliník, a preto sa grilovacie panvice z nej zohrievajú dosť pomaly. Niektorí výrobcovia preto ponúkajú 3 vrstvy na zlepšenie vedenia tepla (napr. hliník, oceľ, ktorá dobre vedie teplo), alebo aj 7, čo má znížiť riziko popálenia. Oceľové panvice sú vhodné na indukčné varné dosky a možno ich vložiť do rúry.

.. Dobrý elektrický gril, alebo čo si vybrať?>>>

Pokrytie grilovacej panvice

Mnoho modelov grilovacích panvíc je teraz pokrytých rôznymi typmi povlakov. Pomerne obľúbené sú povlaky PTFE (PoliTetraFluorEtylene), teda fluoroplastové povlaky, ako je Teflon®, Xylan® alebo Excalibur®. Existuje veľa druhov a ich názvy a zloženie závisia od výrobcov.Vďaka povlakom sa jedlo nelepí na dno panvice a ľahko sa čistí.

Keramické nátery sú čoraz bežnejšie. Zvyčajne sú vyrobené z minerálov a hliny vypaľovanej pri veľmi vysokých teplotách, vďaka čomu je povlak odolný, hladký a odolný voči poškodeniu.

Za zmienku stojí aj transparentný porcelánový sm alt. Dokonale hladký môže pokryť vnútro grilovacích panvíc niektorých výrobcov. Vďaka nemu sa jedlo nelepí a umývanie je veľmi jednoduché.

Existujú aj grilovacie panvice, ktorých povrch je vystužený čiastočkami prírodného kameňa (napr. žula), a také, ktorých povrchová vrstva je vyrobená na báze včelieho vosku. Chráni panvicu pred oxidáciou (oxidáciou) a posilňuje nepriľnavé vlastnosti potravín pri vyprážaní po každom použití.

Grilovacia panvica: ktorú si vybrať a ako ju používať?

Na čo sa zamerať pri výbere grilovacej panvice? V prvom rade veľkosť panvice. Každý riad má uvedené rozmery a v závislosti od počtu členov domácnosti je možné ho vybrať tak, aby vyhovoval vašim potrebám a typu varnej dosky (hlavná varná doska, keď je kuchyňa voľne stojaca).

Ak najčastejšie grilujeme „červené“ mäso a môžeme mu venovať trochu viac času, oplatí sa zvoliť grilovaciu panvicu liatinovú, na hydinu a zeleninu poslúži hliníková grilovacia panvica, hlavne že ohrieva sa veľmi rýchlo a oceľová grilovacia panvica bude úspešná pre ryby, zeleninu, morské plody a mäso. Je potrebné vziať do úvahy, že bez ohľadu na použitý materiál a povrchovú úpravu používajú výrobcovia vlastné technológie, takže je ťažké poskytnúť jednoznačné všeobecné rady, ako používať panvice pre všetky modely. Postupujte preto podľa pokynov uvedených v návode. Isté je, že každú panvicu, aj keď grilujeme bez tuku, treba pred každým použitím jemne vymastiť štetcom alebo aj papierovou utierkou. A ešte niečo - grilovacie panvice z prírodnej liatiny nie je možné použiť na uskladnenie akýchkoľvek potravín.

Grilovacia panvica: čistenie a údržba

Správne používanie a údržba vašej grilovacej panvice je dôležitá, najmä pre panvice s povrchovou úpravou, ale aj pre panvice z prírodnej liatiny. Upozorňujeme, že:

panvice na grilovanie vyrobené zo surovej liatiny by mali byť pred použitím impregnované podľa pokynov výrobcu;
pri grilovaní by sa nemali používať ostré kuchynské náradie, pokiaľ to výrobca nepovoľuje (ak sú použité povrchové úpravy veľmi odolné voči poškodeniu);
pred umývaním nechajte panvicu vychladnúť, potom ju len utrite mäkkou handričkou (hoci niektorí výrobcovia umožňujú použitie hubiek) namočenou vo vode s prostriedkom na umývanie riadu;
grilovacie panvice by sa nemali drhnúť ostrou špongiou alebo kefou;
do ešte horúcej panvice by ste nemali nalievať studenú vodu, pretože by mohla poškodiť povlak;
pred prvým použitím panvice je dobré si pozorne prečítať pokyny a postupovať podľa nich.