Domáce pečenie chleba - skvelá tradícia a množstvo výhod. Domáci chlieb je zárukou zdravia, pretože suroviny máme plne pod kontrolou. Chlieb kúpený v obchode často zanecháva veľa, hoci toto je téma na samostatný text. Nezabúdajme ani na obrovskú úsporu, pretože kvalitný kváskový chlieb stojí aj niekoľko zlotých za kilogram. Ako teda postupovať pri pečení chleba? Čo sa oplatí mať po ruke? odporúčame!
Kvások na chlieb alebo kváskový chlieb?
Každý milovník domáceho chleba povie, že kvások na chlieb je najlepší spôsob na chutné, zdravé bochníky.V prvom rade: takýto chlieb je vyrobený len z prírodných surovín, vydrží dlhšie čerstvý, je výrazný a samotný kysnutý kvások uľahčuje trávenie lepku. Kvások sa však neoplatí démonizovať: je to ideálna možnosť pre ľudí, ktorí chcú upiecť chutný chlieb rýchlo a jednoducho, bez dlhého čakania na účinky. Na prípravu kysnutého cesta budete potrebovať ražnú múku (alebo inú), prevarenú vodu a obarenú nádobu. Pomer vody a múky je 1:1 a kvások je potrebné kŕmiť raz denne počas piatich po sebe nasledujúcich dní.
Odmeranie ingrediencií na domáci chlieb
Neexistuje tu žiadna veľká filozofia. Budete potrebovať váhu - elektronickú alebo obyčajnú, so závažím. Veľmi užitočná je aj miska s odmerkou, v ktorej si jednoducho odmeriame množstvo múky, vody a kvásku či droždia potrebného na prípravu chleba.
V čom má chlieb kysnúť?
Najjednoduchším a najlacnejším riešením je veľká plastová misa.Ak sa však pustíte do domáceho pečenia, košík na kysnutie chleba bude veľmi užitočnou vychytávkou. Skvelá vec, pretože v takejto prútenej miske chlieb kysne rovnomerne a má podobu dokonalého bochníka. Keď cesto prenesiete do hrnca alebo na plech, zachová si svoj tvar až do upečenia. Takto bude váš chlieb vyzerať ako z tej najlepšej profesionálnej pekárne!
V čom upiecť chlieb?
Je veľa možností. A každá bude fungovať! Tu je niekoľko metód, ktoré sa stali populárnymi.
- Chlebník - na túto úlohu poslúži veľký liatinový hrniec s pokrievkou. Liatinový povrch dokonale rozvádza teplo a dlhodobo ho udržiava. Bochníky sú hnedé a dokonale upečené. Čo je dôležité: pod tortu nemusíte dávať papier na pečenie. Rovnako dobrou možnosťou bude rímsky hrniec na pečenie chleba. Pamätajte, že pred vložením do rúry ho musíte namočiť do vody a zohriať.
- Forma na bábovku, teda keksówka - je dobrá voľba na chleby z celozrnnej múky, kde hmota nepruží a potrebuje formu. Tu sa oplatí použiť papier na pečenie, pretože chlieb sa môže prilepiť na steny.
- Keramická misa na pečenie chleba - funguje na rovnakom princípe ako hrniec. Máme tu však oveľa väčší výber tvarov, vrátane praktického tvaru ovocnej torty. Aby sa chlieb nelepil na dno a steny, oplatí sa zvoliť glazúrovaný tanier.
Chlebník - oplatí sa to?
Toto riešenie si už dávno získalo srdcia všetkých, ktorým sa pečenie kváskového chleba zdá príliš zložité. Najlacnejší stroj na pečenie chleba stojí asi 250 PLN, najdrahší - viac ako tisíc. Zariadenie vám dáva veľa možností: môžete piecť rôzne druhy chleba (vrátane bezlepkového), sladké koláče a dokonca aj cesto na pizzu.Stačí nasypať do stroja správne množstvo ingrediencií (múka, drahšie a prísady), aby bolo pečenie nadýchané. Ďalšou výhodou je možnosť nastaviť stroj tak, aby nás čerstvý chlieb čakal hneď po prebudení. Perfektné raňajky!
Pec na pečenie chleba?
Ak ste milovníkmi domáceho pečenia, musíte staviť na rúru s funkciou pary. Je to naozaj rozdiel! Para poskytuje ideálne podmienky na pečenie chleba, ktorý bude zvnútra mäkký a zvonka chrumkavý. A čo viac: niektoré rúry majú špeciálnu funkciu "kysnutie cesta" pre skvelé výsledky.
V prípade pečenia kváskového chleba bude základom misa a kysnúci košík. Do týchto pomôcok sa oplatí investovať, hoci samotný košík je lacný a stojí len niekoľko desiatok zlotých. Liatinový hrniec stojí 150-200 PLN. S takýmto balíčkom a trochou trpezlivosti si svoju domácu pekáreň rýchlo zamilujete!
