Vinárske závody, známe tiež ako chladiče alebo chladiče vína, môžu byť voľne stojace alebo zabudované. Odporúčame vám, na ktorého vinára si vybrať: prehľad vinárskych skriniek.
Okrem toho, že víno by sa malo podávať v pravých pohári, je tu ešte niečo dôležitejšie. Víno sa musí riadne skladovať, a to tak z hľadiska teploty, vlhkosti, ako aj polohy. Prečítajte si sprievodcu, na ktorom víne si treba vybrať. Aký je rozdiel medzi chladničkami na víno a čo treba hľadať pri nákupe? Nestačí vložiť fľašu vína do chladničky alebo ju umiestniť do ramena, ak si skutočne chcete víno pochutnať. A je potrebné vedieť, že postavenie vína v našej krajine stále rastie, pretože má stále viac priaznivcov. Kým v roku 2004 sme obsadili miesto sotva 35 medzi dovozcami vína, teraz „prichádzame“ na miesto 12. Z tohto dôvodu sa vinárstva, niekedy nazývané vínne pivnice (skrinky, chladničky alebo chladničky) stávajú čoraz obľúbenejšou výbavou.
Vinárstvo: vinotéky
Vinárske závody sú typom špeciálnych skriniek so sklenenými dverami a policami (drevených alebo oceľových drôtov) určených na výrobu vína. Vinárske závody môžu byť voľne stojace alebo zabudované aj pod pultom. Nejedná sa však o obyčajný nábytok, pretože predovšetkým zaručujú skladované likéry, optimálne podmienky.
Pozri tiež: Robert Mielżyński nám ukazuje svoju vínnu pivnicu
Vinárstvo sa delí na modely:
- s jednou teplotnou zónou - ochladzujú sa pomocou gravitačného princípu, t. j. skutočnosti, že studený vzduch sa zhromažďuje na dne (to je miesto pre biele vína), a teplý na vrchu (tu môžete uchovávať červené vína),
- s oddelenými zónami - ochladzujú sa pomocou nútenej cirkulácie vzduchu, môžu byť dve, tri alebo dokonca šesť, každá pre iný druh vína,
- vinárske závody určené na dlhodobé skladovanie.
Vinárstvo: čo zaručujú
Vinárske závody sú zariadenia, ktoré zaručujú správnu teplotu - v prípade červených vín sa pohybuje v závislosti od druhu od 14 do 18 stupňov Celzia, biele potrebujú 10 až 12 stupňov Celzia, šumivé okolo 5 stupňov C; môže byť často kontrolovaná, najmä vo vinárskych závodoch so samostatnými zónami. Vinári okrem toho zabezpečujú správnu vlhkosť vzduchu na uskladnenie vína - sú vybavené funkciou umožňujúcou udržiavať optimálnu vlhkosť a čistotu vzduchu - zariadenia sú vybavené filtračnými systémami. Vinárstvo navyše zaručuje:
- izolácia od UV lúčov - filter ich chráni pred nimi, čo je dôležité vďaka skleneným dverám,
- antivibračná ochrana - chráni víno pred nárazmi,
- správna poloha pre dozrievanie fliaš vína - je to vďaka správne usporiadaným poličkám často vyrobeným z exotického dreva, ktoré absorbujú vlhkosť aj vibrácie škodlivé pre víno.
Vinárske závody: zariadenie na výrobu vína
Vinárske závody sú vybavené aj ďalšími prvkami, ktoré vytvárajú optimálne podmienky na skladovanie vína a zabezpečujú pohodlie pri používaní. Za zmienku stojí;
- správne osvetlenie, t. j. LED, sú nielen lacnejšie na prevádzku, ale tiež nevykurujú okolie, ktoré má pre víno veľký význam,
- displej - spravidla je elektronicky riadený a na ňom je možné prečítať, či sú zachované všetky parametre a prípadne regulovať teplotu alebo vlhkosť,
- ochrana pred nechcenou kontrolou, napr. deťmi,
- výklopné police - to umožňuje nastavenie a prispôsobenie veľkosti fliaš,
- automatické otváranie a zatváranie dverí (keď na to zabudneme, zavrú sa).
Vinárstvo: veľkosti zariadení
Zvyčajne, aj keď to nie je rovnaké pre všetkých výrobcov, majú vinárstvá tak kapacitu v litroch, ako aj počet fliaš, ktoré môžu obsahovať, a samozrejme aj rozmery samotného zariadenia, t. J. Výšku, šírku a hĺbku. Naviják si preto môžete kúpiť iba za niekoľko fliaš, ale modely sú väčšinou navrhnuté pre asi 30 kusov, najväčšie dokonca aj pre niekoľko stoviek. Tu by sa však malo uviesť, že nie všetky fľaše sú rovnaké. Medzi mnohými typmi (napr. Fľaše: Rýn, Bordeaux, Burgundsko, Rhôna alebo šampanské) patria medzi najobľúbenejšie bordó s kapacitou 0, 75 litra, takže ide o akúsi meraciu jednotku pre vinárov. Stojí za povšimnutie, že sú dodávané v dvoch typoch: ľahký a ťažký, pričom druhý typ s väčšou prehĺbeninou v dolnej časti je charakteristický pre víno z vyššie uloženej police.