Ako vyrobiť perfektnú kávu? Espresso stroje, príslušenstvo, praktické doplnky

Espresso stroj Primadonna Class ECAM 550.55.SB sa vyznačuje kompaktným dizajnom, priehľadným displejom a predovšetkým ponúka široký výber rôznych káv.

Lahodné, aromatické, s mliečnou krémovou penou alebo čiernou farbou - presne tak, ako sa vám to páči. Existuje veľa spôsobov prípravy kávy. Ak si ceníte pohodlie a vždy očakávate rovnaký dobrý účinok, spoľahnite sa na automatický stroj. Varí vás káva aj z diaľky. Ale to nie je jediný spôsob, ako si pripraviť skvelý nápoj!

Švédi majú svoju fiki alebo „povinnú“ prestávku na kávu v spoločnosti priateľov z práce, priateľov alebo rodiny. Francúzi začínajú deň s kaviarňou au lait v širokom hrnku, v ktorom namáčajú croissanty alebo bagetu. Taliani pijú cappuccino iba do 12 hodín. Podľa štúdií vykonaných pre značku Philips, 41% opýtaných Poliakov oslovilo latte najmenej niekoľkokrát týždenne, 37% - espresso a 36% - cappuccino. 70% pridajte cukor do kávy, 46% studeného mlieka. 68% uvažuje o kúpe plne automatického kávovaru.

Stručná história kávy

Zdá sa, že všetko je vinu za Kaldiho, etiópskeho pastiera, ktorý si všimol, že jeho kozy po jedle červených bobúľ z určitého kríka sa extrémne stimulovali. Tento ker bol kávou … Legenda alebo pravda, faktom je, že Etiópia sa považuje za vlasť kávy. Čo sa stalo potom? Je známe, že arabský svet dlho mal monopol na pitie kávy. Vychutnávanie tohto aromatického nápoja bolo známe iba tam, kde sa dostal islam. Arabi prísne strážili tajomstvo fajčenia a varenia kávy. Bol dokonca zakázaný vývoz sadeníc kávy.

Ako sa stalo, že chuť kávy sa stretla s celým svetom? O polovicu V 15. storočí bola otvorená prvá kaviareň - v Konštantínopole nasledovaná inou. Cestovatelia ich navštívili a opísali neobvyklý nápoj, ktorý sa podáva v kaviarňach. Stále však nebolo známe, z čoho sa dá vyrobiť. Zvedavosť bola taká silná, že … História nedáva mená autorov tejto krádeže - faktom je, že bolo možné ukradnúť sadenice kávy a prepašovať ich do Cejlónu a Javy a odtiaľ šíriť úrodu do Južnej Ameriky a Afriky.

Poliak Jerzy Franciszek Kulczycki mal rozhodujúci podiel na histórii popularizácie kávy v Európe. Po bitke vo Viedni (1683) zhromaždil stovky vriec s hnedým zrnom, ktoré opustili porazení Turci. Pretože už veľa cestoval, vedel, že to nebolo krmivo pre kone, ako to mnohí mysleli, ale káva. A čoskoro otvoril svoju prvú kaviareň vo Viedni.

Stojí za to zvoliť kávovar, ktorý má funkcie automatického čistenia. Filter AquaClean bude tiež užitočný na čistenie vody v prístroji na prípravu espressa, čo tiež zabraňuje hromadeniu vodného kameňa. Na fotografii Kávovar PicoBaristo HD8927 / 09, Saeco

Vyberáme kávovar - čo hľadať?

Dobrý stroj na espreso by mal byť vysokotlakový a mal by mať široký pracovný rozsah, napríklad 15 - 19 barov. Vstavaný mlynček umožňuje viacstupňové prispôsobenie hrúbky mletia kávy, vďaka čomu prispôsobujeme chuť a intenzitu varenia vašej vlastnej chuti. Najlepšie aróma poskytne keramická mlynček - káva bude vždy dokonale pomletá po dlhú dobu používania. Vyplatí sa zvoliť model tlakového kávovaru s automatickým čistením a odstraňovaním okovín, s nádobou na mlieko a veľkými nádržami na vodu (približne 2 l) a odpadom (14-16 faziet).

Mali by ste tiež premýšľať o svojich vlastných preferenciách kávy a skontrolovať, koľko a aké nápoje daný model pripravuje, či vám umožňuje prispôsobiť parametre kávy a zapamätať si vaše obľúbené nastavenia. Nakoniec, samozrejme, dizajn: kávovar by mal krásne zdobiť interiér.

Nielen tlakový kávovar - ako pripraviť kávu?

1. Jedáleň (inak: stroj typu mocha). Jedná sa o špeciálnu trojdielnu kanvicu. Do dolnej nádrže sa naleje studená voda, k nej sa pripojí filter na nádobu s mletou kávou a horná nádrž sa zaskrutkuje. Kávovar sa zapaľuje. Keď sa voda začne vrieť, para sa pod tlakom vtláča do hornej nádrže, čím sa „uvarí“ káva pozdĺž cesty, ktorá sa zhromažďuje v hornej nádrži.

2. Francúzska tlač, obľúbený pivovar. Varte vodu. Do lisu vložte hrubo mletú kávu. Koľko? Na 150 ml šálky - približne 2 čajové lyžičky. Nalejte vodu do lisu - presne to množstvo, ktoré použijete (na 1, 2, 3 … šálky). Vložte „piest“ do nádoby tak, aby sa nedotýkal nápoja, zatvorte. Počkajte asi 4 minúty. Potom pomaly stlačte piest na kávu, aby ste oddelili zomletú kávu od kávy pripravenej na rozliatie do šálok.

3. Turecká káva . Hovorí sa o nej: čierna ako noc, horúca ako peklo, sladká ako láska. Jemne mleté zrná by sa mali zmiešať s cukrom (v pomere 2: 1) a vložiť do téglika (pokiaľ možno mosadz, ale do kovovej nádoby 0, 5 l), naliať niekoľkokrát studenú vodu a zahriať tak, aby hnedá pena stúpala, ale odvar on nevaril. Na zlepšenie chuti sa do kávy pridáva kardamón, škorica a 2-3 klinčeky. Nakoniec nalejte niekoľko kvapiek studenej vody do vývaru tak, aby sa usadenina kávy usadila na dne.

4. Odkvapkávanie - do filtra . Toto je najjednoduchší spôsob prípravy kávy (odporúča sa najmä pre tých, ktorí pijú Americana). Dali sme na džbán filter. Do nej nalejeme niekoľko čajových lyžičiek kávy (asi 1 čajovú lyžičku na šálku, presne 14 g). Kvapková káva by sa mala pražiť jasnejšie a dobrej kvality (homogénna, nemiešaná). Pomaly nalievame horúcu vodu (asi 80 ° C).

5. Prepadový kávovar. Takéto kávovary sú stále veľmi populárne, pretože sú oveľa lacnejšie ako tlakové, účinnejšie a ľahko použiteľné. Stačí stlačiť jedno tlačidlo. Zariadenie na prípravu espressa by malo byť vybavené špeciálnym ohrievačom, ktorý udržuje teplotu kávy. Nemalo by však stáť na ohrievači príliš dlho, pretože stratí arómu.

Kávové doplnky a náčinie so zaujímavými detailmi z korku

Príslušenstvo na prípravu a podávanie kávy

Ak pripravujete kávu v tlakovom kávovare, určite bude užitočná manipulácia . Znie to cudzie, vyzerá nenápadne, ale rovnomerne distribuuje mletú kávu do banky, čo má veľký význam pre jej chuť. Ak voda nájde v časti mletých semien „uvoľnené chodby“, kvalita nápoja bude trpieť. Takže: naplňte banku kávou a mierne ju stlačte na stôl. Potom prášok pevne pritlačte sabotážou a otočte ho okolo svojej osi, aby ste vyleštili hornú časť kávy. Okrem toho nakláňaním manipulátora pritlačte kávu okolo okrajov.

Ďalším užitočným doplnkom je odmerka na kávu . Na každú šálku kávy uvarenú v kávovare potrebujete 7 - 8 g kávy. Bude to niekto vážiť? Skôr nie, teda lopatky. Každá, najmä tá, ktorá je pripevnená k zariadeniu espressa, má kapacitu približne 7 g.

Káva s mliečnou penou? Zvlášť užitočné bude elektrické napeňovač, ktorý je často zabudovaný do tlakového kávovaru. Ale jednoduché napeňovacie zariadenie - manuálne aj elektrické - funguje dobre.

A konečne chutné dekorácie! Toto je špeciálne pole s názvom latte art . Ale pre tých, ktorí nemajú trpezlivosť, odporúčame hotové známky a dekorácie na výrobu dekoratívnych vzorov.