Ak hľadáte originálny recept na zimné prípravy, odporúčame chutney sliviek. Chutney je vynikajúcim doplnkom k bielym a modrým syrom, uzeninám a červenobielemu mäsu. Slivkový chutney úspešne nahradí tradičné čučoriedky alebo brusnice a prekvapí svojich priateľov pri večeri novou chuťou.
Prípravky na zimu: aromatický slivkový chutney: prísady
- 2 kg sliviek
- 4 veľké červené cibule
- 1/3 kg cukru
- 20 dag hrozienok
- lyžica strúhanej pomarančovej kôry
- 1/3 šálky červeného vína (alebo vínneho octu)
- 6-8 klinčekov
- anízová hviezda
- 2 lyžičky škorice
- čajová lyžička zázvorového prášku alebo nastrúhaného čerstvého zázvoru
- soľ a čerstvo zomleté korenie podľa chuti
Prípravy na zimu: aromatický slivkový chutney
Slivkový chutney sa pripravuje podobne ako tradičný slivkový džem (dobrá správa pre zaneprázdnených ľudí - to trvá menej!). Rozdiel medzi nimi a slivkou je hlavne v tom, že do slivky sa pridáva cibuľa a veľa korenia. Chuť slivkového chutney sa dá ľahko modifikovať a vytvoriť si vlastné kompozície.
Opláchnite slivky, vysušte ich, nakrájajte na polovicu a odstráňte z nich semená, potom nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu olúpeme a nakrájame na tenké perie (môžete ho aj nasekať), opláchnuť hrozienka. Vložte slivky, cibuľu, cukor, hrozienka a korenie do hrnca, vodu s vínom alebo ocot a za stáleho miešania často varte na miernom ohni, kým slivky nezmäknú. Dajte poháre na pár minút do horúcej rúry alebo ich obarte vriacou vodou. Preneste do nich horúci slivkový chutney, roztočte poháre a dajte ich hore nohami, aby vychladli.