Pasterizácia je dôležitým prvkom pri príprave príprav na zimu. Vďaka tomu sa jej podarí zastaviť chute leta av nádobách sa nič nerozbije

Pasterizácia je najjednoduchší spôsob konzervácie konzerv na zimu, vďaka čomu udržujeme chute leta aj v chladných dňoch. Je to jednoduché a úplne prirodzené. Odporúčame, ako pasterizovať a čo si zapamätať pri pasterizácii.

Pasterizácia pohárov zabraňuje rýchlemu zhoršovaniu kvality výrobkov v dôsledku mikroorganizmov v nich. Tento proces zahŕňa zahrievanie pohárov s výrobkami od 60 do 100 stupňov C. Pri tejto teplote mikroorganizmy odumierajú a prípravky na zimu si zachovávajú všetky chuťové a výživové vlastnosti. Jednoducho a efektívne! Zhromaždili sme najdôležitejšie tipy, ako pasterizovať domáce konzervy.

Pasterizácia v praxi - kde začať?

Prípravky podľa zimných receptov musia byť pasterizované. Prípravky sa dávajú umyté, sterilizované (oparené alebo vypálené v peci) a suché poháre. Poháre sa plnia tak, aby nad nimi bol voľný priestor - približne 2 cm. Naplnené nádoby by mali byť pevne zatvorené. Okrem toho sa môže skrútená nádoba otočiť hore nohami a skontrolovať, či morská prosakovacia tekutina netesní. Ak áno, a nádoba bola dobre skrútená, musíte vymeniť veko a zopakovať pasterizáciu.

Dajte poháre naplnené konzervami a pevne skrútené do veľkého hrnca, na dno ktorého sme položili látku, napríklad ľanové plátno. Táto látka chráni naše prípravky na zimu pred prehriatím a poháre pred popraskaním. Je tiež dôležité, aby sa poháre s konzervami navzájom nedotýkali.

Nenechajte si ujsť: Ako pripraviť zimu? Dobrá rada >>>

Pasterizácia pohárov, t. J. Správne zahrievanie

Ďalším krokom pasterizácie je naplnenie nádoby do pohárov vodou (približne do 3/4 výšky pohárov). Ak sú prípravky v nádobách studené, nalejte studenú vodu do hrnca, a ak sú teplé, naplňte nádobu pohármi teplou vodou, nie však teplejšou ako nádoby na prípravky. Hotový hrniec zahrievame. Keď voda medzi pohármi začne vrieť, znížte teplotu, pot zakryte vekom a zmerajte dobu pasterizácie. Po pasterizácii sa musia poháre uchovávať na panvici, kým nevychladnú. Prípadne môžete vytiahnuť letné poháre.

Poznámka: odstránenie horúcich pohárov krátko po pasterizácii je riskantné, pretože sa môžu zlomiť!

Pozri tiež: Ktoré huby sú vhodné na konzervovanie?

Domáce konzervy na zimu, potrebné kuchynské doplnky

Pasterizačné nádoby - podľa metódy deku

Ak je teplota pasterizácie nižšia ako napríklad 60 alebo 80 stupňov Celzia, môžeme použiť rúru, do ktorej dávame poháre s konzervami. Podnos musí byť obložený niekoľkými vrstvami papiera na pečenie. Je tiež dobré naliať do plechu na pečenie so sklenicami asi dva centimetre vody.

Niektoré prípravky je možné pasterizovať tzv suchá metóda alebo pod prikrývkou. Do horúcich pohárov vložte vriace prípravky na zimu. Obsah nádoby musí takmer pretekať. Poháre sú okamžite zatvorené. Na stôl sa položí prikrývka, noviny sa položia na stôl a prstene sa prevrátia. To všetko je opäť pokryté novinami a prikrývkou. Takáto pasterizácia trvá 20 minút. Táto metóda chráni tvrdé ovocie (čerešne, slivky, hrušky), ale aj rastlinné prípravky: paprika, buto, paradajkový pretlak.

Pri príprave na zimu treba pamätať na to, že niektoré výrobky si vyžadujú dvojitú alebo dokonca tri pasterizáciu, napríklad huby, repa, špenát, zelený hrášok. Potom by sa mali pasterizovať asi 30 minút, ochladiť a druhý alebo tretí deň zopakovať pasterizáciu pohárov.

Prečítajte si tiež: Prípravy na zimu: želé s rybízom. Recept na prípravky bez varenia >>>

Pasterizácia: dekoratívne nádoby na konzervy (FOTOGALÉRIE)

Výrobky pasterizované u nás môžu nielen dobre chutiť, ale tiež vyzerať dobre na polici v štýlovo zdobených nádobách. Pozrite sa na inšpiráciu pre dekoratívne nádoby na konzervy v fotogalérii nižšie!

Zdobenie pohárov na konzervy - inšpirácie

Sklenice na konzervy: fotografie

Ako vyrábať etikety na konzervy? (ZOBRAZIŤ VIDEO)

Proces pasterizácie pohárov nestačí. Je dôležité usporiadať a podpísať všetky produkty, ktoré sme spracovali. Viac informácií o štítkoch na konzervách nájdete vo videu nižšie!

Kategórie:

Kuchyňa