Vykurovacie platne, nazývané aj kuchynské taniere, sú povrchy, na ktoré sú umiestnené hrnce a panvice. V závislosti od zdroja napájania sa varné platne delia na: plyn a elektrický.
Plynový sporák
Je vybavený tradičnými plynovými horákmi. Je to najpopulárnejší, pretože je to najlacnejšie v prevádzke. Zvyk návykov používateľov je tiež významný. Na plynovej varnej doske sú zvyčajne štyri plynové horáky: jeden veľký - silný ohrev (asi 2, 5 - 3 kW), dva štandardné - stredný (1, 8 - 2, 0 kW každý) a jeden malý (0, 9-1), 5 kW). Niektorí výrobcovia navrhujú dva, tri alebo päť horákov. Stáva sa tiež, že horák má dvojitý alebo trojitý vencový plameň, tzv turbo - ktorý má väčšiu silu. V plynových varných doskách sú elektrické varné zóny umiestnené vedľa plynových horákov.
Elektrická varná doska
Je to doska s elektrickými horákmi, ktorá má tvar vykurovacích platní. Zvyčajne sú to špirálové ohrievače pokryté vrstvou liatiny. V závislosti od výkonu ohrievača sa rozlišujú štandardné a rýchle vykurovacie disky. Tie sú zvyčajne označené červenou bodkou v strede poľa. Vykurovacie platne sú niekedy vybavené tepelným spínačom. Po dosiahnutí určitej teploty sa napájanie odpojí a zapne, aby sa udržala. Existujú tiež platne vybavené snímačom, ktorý reaguje na prítomnosť plavidla. Ak nevložíte misku na zapnutú dosku - nezačne sa zahrievať. Výkon elektrických dosiek je regulovaný v krokoch 1 až 6. Vykurovacie krúžky by mali byť čistené a pravidelne mazané špeciálnym konzervačným prostriedkom. Takéto disky sa už nepoužívajú. Účinne ich nahrádzajú keramické varné dosky.
Keramické varné dosky
Keramická varná doska je pohodlné, ľahko použiteľné a moderné zariadenie. Je vyrobený z keramického materiálu odolného voči zaťaženiu. Má úplne plochý a hladký povrch, vďaka čomu sa ľahko udržuje v čistote. Najnovšie keramické platne majú vynikajúce vedenie tepla. Varná doska má vykurovacie zóny (zóny). Povrch okolo nich zostáva chladný - nehrozí nebezpečenstvo popálenia. Keramické varné dosky môžu mať rôzne typy varných zón.
Indukčné varné dosky
Indukčná varná doska sa vizuálne nelíši od ostatných keramických varných dosiek. Rozdiel je v spôsobe vykurovania. Teplo sa generuje pomocou elektromagnetickej indukcie.
V indukčných varných doskách je elektrina správne spracovaná, v dôsledku čoho sa teplo vytvára priamo na dne misky. Ich výhodou je predovšetkým úspora energie (v porovnaní so štandardnými keramickými doskami až o 25%), skrátená doba varenia (až o 30%). Cena (približne o 40% vyššia ako cena štandardných keramických dosiek) odráža inovatívne riešenia používané v týchto zariadeniach.