Veľkonočný stôl je elegantný a chutný.
Život Beaty Kartowiczovej sa točí okolo kuchyne. Vedie reštaurácie, píše kuchárku, pripravuje recepty. Odhaľuje nám recepty na Veľkú noc a ukazuje nám svoju kuchyňu, vyzdobenú vo francúzsko-talianskom štýle. Beata varí so svojimi dcérami v programe „Dobré ráno TVN“.
Do kulinárskeho umenia sa profesionálne zapája 14 rokov. V Poznani riadi spoločnosť Koneser Catering, cukrovinky, kde sa podľa domácich receptov a reštaurácie Fanaberia pripravujú koláče a zákusky. Nedávno otvorila novú krčmu s názvom Bułka s dierou. Varí so svojimi dcérami na programe „Dobré ráno TVN“. Keď hovoríme, Beata ukazuje ručne vyrobenú drieňovú tinktúru, ktorú okamžite vezme k svojim zamestnancom. Skúsiť. Ukazuje nám svoju kuchyňu a odhaľuje nápady na veľkonočné recepty .
Môj byt: Nie je ľahké pripraviť drieň …
Beata Kartowicz: Vlastne! Plody sa zbierajú počas mrazov a pripravená tinktúra musí dozrievať asi 9 mesiacov. Ten, ktorý vezmem do reštaurácie, je z roku 2010. Milujem výrobu domácich konzerv. Som experimentoval. Okrem iného som sa rozvinul vlastné recepty na okvetné lístky ruží a jahody.
MM: Máte veľmi veľkú kuchyňu vyzdobenú v krásnom štýle.
BK: Popisoval by som ho ako francúzsko-talianskeho. Stoja v ňom moje milované, staršie príborníky. Jeden slúži ako praktická špajza, druhý má riad. Rád sa obklopujem vecami, ktoré majú svoju vlastnú históriu. Cítim sa medzi nimi dobre. Dávajú mi pocit stability a tepla.
MM: Existuje tiež veľa veľmi moderných zariadení.
BK: Potrebujem, aby uľahčili varenie. Roboty Kitchen Aid a Thermomix sú mojimi veľkými spojencami (dnes budem vyrábať domáci vaječný likér!). Všeobecne - pokiaľ ide o kuchynské vybavenie - som hrozný prístroj! Mám dokonca svoj obľúbený strúhaný muškátový oriešok a vaječný šľahač.
MM: Ktoré kuchynské poklady sú najbližšie k tvojmu srdcu?
BK: Cukrové misky! Dal som trstinový cukor, pridám striebornú lyžicu … Tento rituál spôsobí, že sa vo vzduchu objaví nejaká mágia.
Recepty na Veľkú noc: Majonézový koláč
RECEPTY PRE VELETRH: majonézový koláč
Majonézový koláč - prísady:
6 vajec, 3/4 šálky zemiakovej múky, 3/4 šálky Wroclawovej múky, 3 ploché čajové lyžičky práškového pečiva, 5 lyžíc majonézy, 1 šálka cukru, soľ.
Ako vyrobiť babičku: poraziť vaječné bielky cukrom, potom postupne pridávať žĺtky. Preosejte oba druhy múky a prášok do pečiva a pridajte do vaječnej hmoty striedavo s majonézou. Všetko dôkladne premiešajte a preneste do pripravenej formy. Pečieme pri teplote 150 ° C asi 45 minút. Keď sa banán schladí, posypeme ho práškovým cukrom.
Beatovu kuchyňu a jej vynikajúce recepty na Veľkú noc nájdete v aprílovom čísle Moje byty, s. 54-60.