Vákuová zváračka je zariadenie, ktoré pomáha dlhodobo uchovávať potraviny, a tým predchádzať ich plytvaniu. Pred kúpou vákuového baliaceho stroja sa zamyslime nad tým, aké sú naše potreby a očakávania a vyberme si funkcie zariadenia v tomto smere. Čo je možné skladovať vo vákuovom balení a ako dlho? Na čo si dať pozor pred výberom stroja na vákuové balenie potravín?
Zváračka na vákuové balenie potravín je zariadenie, vďaka ktorému je možné dlhodobo skladovať všetky druhy potravinárskych výrobkov. Používanie takýchto zariadení pomáha minimalizovať plytvanie potravinami a šetriť peniaze v rozpočte domácnosti.
Čo je vákuové balenie potravín?
Vákuové balenie je jedným z najlepších spôsobov ochrany potravinárskych výrobkov. Príslušný produkt sa umiestni do zapečateného fóliového obalu a potom sa tlak vo vnútri zníži znížením množstva kyslíka. Potom by mal byť obal hermeticky uzavretý. Potraviny zabalené týmto spôsobom sa nekazia, pretože sú chránené proti prístupu okolitého vzduchu a rastu mikroorganizmov. Potravinárske výrobky majú vďaka vákuovému baleniu päťkrát dlhšiu trvanlivosť a väčšina minerálov a vitamínov je zachovaná. Zabránením oxidácii potravín a rozvoju aeróbnych baktérií nedochádza k hnilobným procesom, ktoré majú za následok stratu nutričných a chuťových vlastností potravín. Uzavreté potraviny potom možno dlhodobo skladovať v špajzi, chladničke alebo mrazničke.
Aké produkty je možné vákuovo zabaliť?
V hermeticky uzavretých vreckách alebo vákuových nádobách môžete skladovať prakticky akýkoľvek druh potravín: surové mäso a ryby, syry, zeleninu, ovocie, suché produkty ako káva, čaj alebo krúpy a dokonca aj hotové jedlá, napríklad varené halušky alebo zvyšky jedál, ktoré nechceme vyhodiť.
Odporúčaný článok:
Rada architekta: ako naplánovať malú kuchyňu. Pozrite si VIDEOSkladovanie vákuovo balených potravín
Hermetické balenie potravinárskych výrobkov môže predĺžiť ich trvanlivosť až päťkrát. Nižšie uvedená tabuľka zobrazuje súhrn najobľúbenejších produktov.
Vákuovo balené výrobky majú až päťkrát dlhšiu trvanlivosť.
Ako funguje vákuová zváračka?
Vákuová zváračka je zariadenie, pomocou ktorého môžeme hermeticky zabaliť potraviny do plastových vrecúšok.Po vložení výrobku do obalu ho vložíme do tepelného zvaru, ktorý z neho odsaje vzduch a fóliové vrecko pevne uzavrie. V domácich podmienkach najlepšie fungujú lamelové baličky, ktoré sú oveľa menšie a jednoduchšie na obsluhu ako komorové baličky používané v gastronómii. V pásových vákuových zváračkách sa okraj vrecka vkladá do zariadenia.
Vákuová zváračka - parametre a funkcie
Sila zváračky. Keďže ide o elektricky poháňané zariadenie, treba počítať s jeho výkonom, ktorý určuje účinnosť motora a tesniacej lišty. S príliš malým výkonom potrebuje stroj viac času na zváranie fólie. Stačí model s výkonom okolo 120-130 wattov. Je to ideálne riešenie pre domáce použitie, kde nepotrebujeme vákuovať veľké množstvo potravín.
Maximálny tlak. Tento parameter určuje, ako sterilne môžeme baliť produkty. Pre domáce použitie je najlepšie zvoliť model s tlakom 0,6-0,8 bar, ktorý zaručuje tesné, hermetické uzavretie. Jednotky s vyšším tlakom sú určené pre gastronómiu.
Prevádzkový režim. Na výber sú tri režimy: automatický, pri ktorom si zvárač sám prispôsobuje tlak a moment zvárania; poloautomatický, pri ktorom užívateľ kontroluje tlak, a manuálny - užívateľ si sám nastavuje tlak a volí moment zapečatenia obalu.
Šírka a počet tesnení. Na trhu sú dostupné zariadenia s jedným alebo dvoma tesneniami – oplatí sa vybrať to druhé, ak plánujete zabaliť veľa tekutých potravín. Dvojitý zvar nám poskytne väčšiu záruku tesnosti. Zvar by mal byť široký 2,5-3 mm.
Dĺžka tesniacej lišty. Štandardné vákuové zváračky majú tyče dlhé cca 30 cm. Tento parameter je dôležitý najmä v súvislosti s dokupovaním vrecúšok - najlepšie je vybrať zariadenie, ktoré sa hodí do štandardného balenia.
Suché a mokré zváranie. Výber týchto funkcií závisí od našich individuálnych chutí a stravovacích preferencií. Ak plánujete skladovať suché aj mokré produkty, je dobré zvoliť model, ktorý je prispôsobený obom typom.Vďaka takémuto tesneniu dokážeme vákuovo zabaliť nielen kávu, čaj či cestoviny, ale aj tekuté produkty, ako sú polievka či koktail. Vyplatí sa zvoliť model so zvýšeným uhlom zvárania, čo je užitočné najmä v prípade tekutých produktov.
Zváranie bez odsávania vzduchu. Táto funkcia funguje dobre pri produktoch, ktoré nie sú vhodné na vákuové balenie alebo ich chceme mať tesne zabalené na krátky čas. Takto môžete zabaliť napríklad chlebíčky, otvorený balíček orieškov alebo chipsov.
Nakladanie. Na morenie potravín budete okrem tepelného zvaru potrebovať aj nádoby so špeciálnym ventilom vo veku a hadicu, pomocou ktorej odstránime vzduch z nádoby. Hermetické uzavretie otvára póry mäsa a výrazne skracuje dobu marinovania.
Uzatváranie fliaš. Táto funkcia je užitočná najmä pre víno, ktoré rýchlo stráca chuť a vôňu. Špeciálna hadica odsaje vzduch z fľaše a umožní vám ju znovu pevne uzavrieť. Takto zapečatené víno možno skladovať až 20-25 dní.
Pomocou vákuovej zváračky dokážeme zabaliť takmer akýkoľvek produkt – surové alebo varené mäso, ryby, ovocie, zeleninu a mnohé ďalšie.
Vákuový baliaci stroj - užitočné príslušenstvo
Pri výbere vákuovej zváračky sa oplatí venovať pozornosť prvkom a doplnkom, ktoré uľahčujú prácu a rozširujú možnosti použitia prístroja. Medzi najužitočnejšie patria:
- Potravinová váha – pomáha presne merať zabalené produkty; údaj o hmotnosti je možné napísať na tašku.
- Komora na odkladanie tašiek - vďaka nej môžeme skladovať prístroj a igelitové tašky spolu, pomáha šetriť miesto a udržiavať poriadok v kuchyni. Za zmienku tiež stojí, že zváračku je možné skladovať vertikálne.
- Vstavaná gilotína alebo rezačka fólie - dobre poslúžia, keď použijeme vrecúška, ktoré majú tvar rukáva na rolke.
- Vákuová zátka - na uzatvorenie už otvorených fliaš, napr. vína.
- Nádoby na hermetické balenie a hadica - nádoby so špeciálnymi ventilmi vo vrchnákoch a hadicou, ktorou sa odsáva vzduch z ich vnútra. Sú ideálne na marinovanie mäsa alebo rýb.
Vrecká a fólie do vákuovej zváračky
V lamelových baliacich strojoch bez komôr sa na balenie potravín používa vrúbkovaná fólia, ktorej štruktúra v tvare mriežky, pásikov alebo plástov umožňuje vo vnútri vrecka vytvoriť vákuum. Balenie je dostupné vo forme vrecúšok alebo roliek. Pre tekuté alebo sypké produkty sa oplatí vybrať vrecká, ktoré majú otvory na hornom okraji - to vám umožní zavesiť ich na zariadenie, aby ste predišli rozliatiu alebo vyliatiu obsahu počas tesnenia. Kúpiť sa dajú aj vrecúška, v ktorých budeme potraviny nielen skladovať, ale aj variť metódou sous-vide - takto zabalené mäso či ryby môžeme piecť pri 120 stupňoch Celzia.Tento spôsob si nevyžaduje použitie tuku, jedlá sú plné chuti, šťavnaté a zdravé.
Odporúčaný článok:
Skladovanie potravín: pravidlá. Kuchynské doplnky a úložné nádobyKoľko stojí vákuová zváračka
Najlacnejšie zariadenia na vákuové balenie potravín sa dajú kúpiť za 200-300 PLN, ale nevyznačujú sa dobrou kvalitou a trvanlivosťou. Ak hodláme zváračku pravidelne používať a chceme, aby dlho slúžila bez poruchy, musíme počítať s nákladmi 1-2 tis. zloté. Pokročilé zariadenia za cenu cca 5000 PLN. zloté sú určené na použitie v gastronómii – na domáce použitie určite postačí lacnejší lamelový model. Využitie možnosti vákuového balenia potravín je veľkou úsporou v domácom rozpočte – umožňuje dlhšie skladovanie produktov, znižuje vyhadzovanie a plytvanie potravinami. Ďalšou výhodou je, že produkty balené vo vákuových vreckách zaberajú oveľa menej miesta ako tie, ktoré sú uložené v nádobách, miskách alebo dózach.
Pozri ako skladovať potraviny v kuchyni:
