Tučný štvrtok je dňom v roku, kedy je prejedanie sa nielen povolené, ale dokonca odporúčané! V Poľsku oslavujeme tento deň jedením šišiek a faworki. Najlepšie chutia tie ručne vyrobené - a podávané na sviatočnom stole.
Tučný štvrtok - odkiaľ sa vzal?
Tlustý štvrtok je pohyblivý sviatok - v kresťanskom kalendári pripadá na posledný štvrtok pred pôstom, začína sa ním posledný týždeň fašiangov. Jeho genéza siaha až do pohanstva. Bol to deň na oslavu konca zimy a príchodu jari.Pri tejto príležitosti sa konali hody, v ktorých dominovali mastné jedlá (najmä mäso), víno a šišky z chlebového cesta plnené masťou. Zvyk jedenia sladkých šišiek sa objavil v Poľsku okolo 16. storočia, kedy sa namiesto džemu v ceste skrývala mandľa alebo oriešok.
Tučný štvrtok – šišky a faworki
Pochúťkou číslo jeden v tento deň sú jednoznačne šišky. Dnes ich jeme na sladko, plnené marmeládou, poliate polevou či čokoládou, posypané pomarančovou kôrou, mandľami alebo posypané práškovým cukrom. Kedysi sa podávali v suchom prevedení - plnené bravčovou masťou a slaninou (zalievali sa vodkou). Druhým charakteristickým občerstvením je faworki - chrumkavé sušienky posypané práškovým cukrom, presne ako šišky vyprážané na oleji.
Faworki, v niektorých regiónoch nazývané chrust alebo caddis
Tučný štvrtok - donuty z domácej cukrárne
Každý rok na tučný štvrtok sa pred cukrárňami tvoria dlhé rady na šišky.Tí ambicióznejší si ich pripravia doma. Keďže šišky sú z kysnutého cesta, ktoré musí kysnúť dvakrát, je to dosť časovo náročná úloha. Oplatí sa to však vyskúšať, pretože domáce pečivo chutí ešte lepšie.
Na uľahčenie práce môžete použiť kuchynské doplnky, ako sú vypchávky a striekačky, formičky na vykrajovanie (obzvlášť užitočné pri výrobe americkej verzie donutov - tie s dierkou, t.j. donuty alebo donuty), alebo kliešte na vyloviť olejové šišky. Fanúšikovia kuchynských vychytávok si môžu kúpiť elektrický strojček na šišky.
Pozri tiež: Vychytávky do kuchyne - vyberáme kuchynské doplnky>>>
Byt pripravený na tučný štvrtok
Slávnostný charakter tučného štvrtka podčiarkuje elegantný riad, ktorý nepoužívate každý deň. Jedinečnú a hlavne milú atmosféru vytvoria aj obrus na stole a dezertné taniere pripravené pre všetkých členov domácnosti.
Donuty budú najkrajšie vyzerať naaranžované do pyramídy na tanieri na nohe. Poslúži aj tanier alebo tanier s tienidlom - pochúťky vydržia pod pokrievkou dlhšie čerstvé. Donuty aj faworki môžeme podávať na veľkom tanieri alebo tanieri.
Nezabudnite vypustiť tuk z čerstvých šišiek a domácich faworki predtým, ako ich prenesiete do elegantnej misky (len ich nechajte chvíľu ležať na papierovej utierke).