Bambusový parný hrniec sa bežne používa v ázijskej kuchyni, no čoraz častejšie ho nájdeme aj v poľských kuchyniach. Niet sa čomu čudovať – varenie v pare je zdravé a takto pripravené jedlá sú ľahko stráviteľné a bohaté na vitamíny a nutričné hodnoty. Prečo inak by ste si mali vybrať bambusový naparovač? Ako ho použiť?
Varenie v pare je jedným z najzdravších spôsobov prípravy jedla. Bambusový naparovač chráni riad pred stratou cenných vitamínov a minerálov
Bambusový naparovač - čo to je a ako funguje?
Bambusový parný hrniec je najobľúbenejší v Číne a Japonsku, kde je neodmysliteľným prvkom tradičnej kuchyne. Bambusový výparník vyzerá ako okrúhla nádoba s vekom, vystlaná mriežkou, cez ktorú sa dovnútra dostáva vodná para. Bambusové naparovače majú väčšinou niekoľko nádob naskladaných na sebe, čo umožňuje pripravovať viacero jedál súčasne. Kvalitný bambusový naparovač by mal byť stopercentne vyrobený z bambusových vlákien. Niektoré modely sú vystužené kovovými tyčami - mali by ste im venovať osobitnú pozornosť, aby kov nereagoval s jedlom. Tyče a drôty môžu časom hrdzavieť, preto je lepšie sa vyhnúť výparníkom s kovovými komponentmi.
Pred kúpou bambusového naparovača sa oplatí skontrolovať, či nie je ohnutý alebo poškodený a či veko dobre a pevne sedí na košíku. Bambusové vlákna by mali byť pevne prepletené, nemalo by trčať jediné vlákno.Na trhu sú dostupné bambusové naparovače rôznych priemerov, preto sa pred kúpou oplatí zvážiť, ako často a pre koľko osôb budeme jedlá v parnom hrnci pripravovať. Ako variť v bambusovom parnom hrnci? Používanie bambusového naparovača je veľmi jednoduché. Do hrnca nalejte malé množstvo vody – jedna šálka by mala stačiť. Môžete pridať svoje obľúbené aromatické bylinky alebo korenie. Potom priveďte vodu do varu a na hrniec dajte bambusový parák naplnený zeleninou, mäsom alebo rybou. Nezabudnite prispôsobiť priemer výparníka hrncu. Oplatí sa z času na čas skontrolovať hladinu vody v hrnci a v prípade potreby doliať vriacu vodu v kanvici.
Pri naparovaní s bambusovým naparovačom je veľmi dôležité, aby sa bambusový košík nedotýkal vody priamo počas varenia. Pred prvým použitím bambusového naparovača opláchnite sitko teplou vodou. Pri prvom odparovaní môže voda zhnednúť, ale to by nás nemalo znepokojovať, neovplyvní to chuť ani kvalitu našich pokrmov.Bambusový vaporizér môže časom stmavnúť, no stále bude fungovať bezchybne. Ak sa nám táto zmena nepáči, môžeme si zaobstarať nový vaporizér.
Výhody a nevýhody bambusového naparovača
Varenie v pare sa považuje za jeden z najzdravších spôsobov prípravy jedla. Pretože para má vyššiu teplotu ako horúca voda, varenie v pare trvá kratšie. Obyčajne varenie na pare trvá do 25 minút, kým mrkva a brokolica asi 15 minút a batáty 10 minút deštrukcia, vďaka čomu sa zachová takmer sto percent vôní, vitamínov a minerálov. Horúca voda nielenže vyplaví cenné ingrediencie, ale negatívne ovplyvňuje aj chuť a vzhľad vareného produktu, čo sa pri varení v pare nikdy nestane.Je zaujímavé, že jedlá pripravované v bambusovom parnom hrnci nepotrebujú soľ, pretože para vytiahne soli, ktoré sa v nich prirodzene nachádzajú. Vďaka parnému hrncu sú jedlá jarné, chrumkavé, jemné a šťavnaté a zároveň ľahko stráviteľné a nízkokalorické.
Čo sa dá variť v bambusovom parnom hrnci? Bambusový parný hrniec je ideálny na varenie ázijských jedál (napr. knedle), zeleniny, mäsa, rýb a dokonca aj krúp a ryže. Ak sa rozhodnete variť mäso, ryby, múku alebo sypké potraviny v parnom hrnci, je najlepšie vystlať parný hrniec varným pergamenom, pretože bambus dokáže absorbovať vôňu jedla. Veľkou výhodou bambusového naparovača je úspora vody. V porovnaní s tradičným varením si varenie v pare vyžaduje veľmi málo vody. Ďalšou výhodou prípravy pokrmov v bambusovom parnom hrnci je, že šanca na prevarenie zeleniny či ryže je prakticky zanedbateľná – para je jemná a pôsobí menej agresívne ako vriaca voda.
Ako sa starať o bambusový naparovač? Bambusový naparovač sa veľmi ľahko čistí. Bambus sám o sebe má antiseptické vlastnosti, takže sa nemusíme báť, že by sa na povrchu sitka objavili huby, plesne či škodlivé baktérie. Po každom varení sa oplatí umyť bambusový naparovač v horúcej vode s trochou jemného čistiaceho prostriedku a potom ho nechať úplne vyschnúť. Stojí za výber bambusového riadu, pretože je odolný voči škodlivým účinkom vlhkosti a zároveň nehnije, nehnije a rýchlo schne. Dobre zvládajú vysoké teploty, sú lacné, ľahké a odolné.