Lahodné, aromatické, s krémovou mliečnou penou alebo čierne - ako sa vám páči. Spôsobov prípravy kávy je veľa. Ak si ceníte pohodlie a vždy očakávate rovnako dobrý efekt, spoľahnite sa na automatický espresso kávovar. Kávu vám uvarí aj na diaľku. Ale toto nie je jediný spôsob, ako pripraviť skvelý nápoj!
Kávové doplnky a riad so zaujímavými korkovými detailmi
Švédi majú svoje fika, „povinnú“ prestávku na kávu v spoločnosti kolegov, priateľov či rodiny. Francúzi začínajú deň café au lait v širokom hrnčeku, do ktorého si namáčajú croissant alebo bagetu.Taliani pijú cappuccino len do 12. A my? Podľa výskumu realizovaného pre značku Philips siahne 41 % opýtaných Poliakov aspoň niekoľkokrát týždenne po latte, 37 % po espresse a 36 % po cappuccine. 70 % pridáva cukor do kávy, 46 % studené mlieko. 68 % zvažuje kúpu plnoautomatického kávovaru.
Stručná história kávy
Za všetko vraj môže Kaldi, etiópsky ovčiak, ktorý si všimol, že jeho kozy sa po zjedení červených bobúľ z istého kríka mimoriadne rozčúlili. Tento ker bol kávovník. Legenda alebo pravda, faktom je, že Etiópia je považovaná za vlasť kávy. Čo sa stalo ďalej? Je známe, že arabský svet mal dlho monopol na pitie kávy. Vychutnávanie tohto aromatického nápoja bolo známe len tam, kde siahal islam. Arabi starostlivo strážili tajomstvo praženia a varenia kávy. Dokonca bol zákaz vývozu kávových sadeníc.
Ako celý svet poznal chuť kávy? Na polovicu. 15. storočiaPrvá kaviareň bola otvorená v Konštantínopole a čoskoro nasledovali ďalšie. Cestovatelia ich navštívili a opísali nezvyčajný nápoj podávaný v „kaviarničkách“. Stále sa však nevedelo, z čoho bol vyrobený. Zvedavosť bola taká silná, že … História neuvádza mená autorov tejto krádeže - faktom je, že sa im podarilo ukradnúť sadenice kávy a prepašovať ich na Cejlón a Jávu a odtiaľ sa pestovanie rozšírilo do Južnej Ameriky a Afriky .
V histórii popularizácie kávy v Európe zohral rozhodujúcu úlohu (samozrejme) Poliak Jerzy Franciszek Kulczycki. Po bitke pri Viedni (1683) nazbieral stovky vriec hnedého obilia, ktoré opustili porazení Turci. Keďže predtým veľa cestoval, vedel, že to nie je konské jedlo, ako mnohí verili, ale káva. A čoskoro otvoril prvú kaviareň vo Viedni.
Výber kávovaru - na čo si dať pozor?
Dobrý stroj na espresso by mal byť vysokotlakový a mať široký prevádzkový rozsah, napr.15-19 barov. Jeho vstavaný mlynček na otrepy umožňuje viacstupňové nastavenie hrúbky mletia kávy, vďaka čomu si môžeme prispôsobiť chuť a intenzitu lúhovania podľa vlastných preferencií. O najlepšiu arómu sa postará mlynček vyrobený z keramiky – káva bude vždy perfektne namletá po dlhú dobu používania. Oplatí sa vybrať model tlakového kávovaru s funkciami automatického čistenia a odvápňovania, s nádobou na mlieko a veľkými nádržami na vodu (cca 2 l) a odpadom (14-16 nálevov).
Tiež by ste sa mali zamyslieť nad vlastnými preferenciami kávy a skontrolovať si, koľko a akých nápojov daný model pripravuje, či vám umožňuje personalizovať parametre kávy a pamätá si vaše obľúbené nastavenia. Nakoniec, samozrejme, dizajn: kávovar by mal krásne zdobiť interiér.
Nielen tlakový kávovar - s čím pripraviť kávu?
1. Cafetiere (inak: moka kávovar). Ide o špeciálnu trojdielnu kanvicu. Do spodnej nádržky sa naleje studená voda, na ňu sa nasadí nádoba-filter s mletou kávou a naskrutkuje sa horná nádrž.Kávovar na espresso je nastavený na nízku teplotu. Keď voda začne vrieť, výsledná stlačená para je vytlačená do horného zásobníka, pričom sa cestou „uvarí“ káva, ktorá sa zhromažďuje v hornom zásobníku.
2. French press, teda obľúbený pivovarník. Varte vodu. Do lisu nasypte nahrubo namletú kávu. Koľko? Na šálku s objemom 150 ml - cca 2 čajové lyžičky. Do lisu nalejte vodu - presne také množstvo, aké použijete (na 1, 2, 3 … šálky). Umiestnite "piest" dovnútra nádoby tak, aby sa nedotýkal nápoja, zatvorte ho. Počkajte asi 4 minúty. Potom pomaly zatlačte na piest kávy, aby ste oddelili usadeninu od kávy pripravenej na rozliatie do šálok.
3. Turecká káva. Práve o nej sa hovorí: čierna ako noc, horúca ako peklo, sladká ako láska. Jemne pomleté zrná zmiešame s cukrom (pomer 2:1) a nasypeme do téglika (najlepšie mosadzného, ale stačí aj 0,5 l kovový hrniec), zalejeme studenou vodou a niekoľkokrát zohrejeme, aby hnedá pena stúpa, ale odvar sa neuvaril.Na obohatenie chuti sa do kávy pridáva kardamón, škorica, 2-3 klinčeky. Nakoniec do záparu nalejte pár kvapiek studenej vody, aby sa usadenina usadila na dne.
4. Kvapkanie - vo filtri. Toto je najjednoduchší spôsob varenia kávy (odporúča sa najmä pre pijanov Americana). Umiestnite filter na kanvicu. Nalejte do nej niekoľko lyžičiek kávy (asi 1 lyžičku na šálku, presnejšie - 14 g). Prekvapkávaná káva by mala byť svetlejšie pražená a kvalitná (homogénna, nie zmes). Pomaly do nej nalejte horúcu vodu (asi 80ºC).
5. Prenosový kávovar. Takéto stroje sú stále veľmi obľúbené, pretože sú oveľa lacnejšie ako tlakové, efektívnejšie a ľahko sa používajú. Stačí stlačiť jedno tlačidlo. Espresso kávovar by mal byť vybavený špeciálnym ohrievačom, ktorý udržiava teplotu kávy. Netreba ho však nechávať na ohrievači príliš dlho, inak stratí arómu.
Príslušenstvo na prípravu a podávanie kávy
Ak pripravujete kávu v kávovare, tamper sa vám určite bude hodiť.Znie to cudzo, pôsobí nenápadne, no pomletú kávu v banke rovnomerne rozloží, čo má veľký význam pre jej chuť. Ak si voda v porcii mletých zŕn nájde „voľné priechody“, utrpí tým kvalita nápoja. Takže: naplňte banku kávou a zľahka ňou poklepte o stôl. Potom prášok pevne zatlačte tamperom a otáčajte ním okolo svojej osi, aby ste vyleštili vrch kávy. Navyše naklonením tampera zatlačte na kávu okolo okrajov.
Ďalším šikovným doplnkom je naberačka na kávu. Na každú šálku kávy uvarenú v prístroji je potrebných 7-8 g kávy. Bude to niekto vážiť? Nie naozaj, tu je kopček. Každá, najmä tá, ktorá sa dodáva so strojčekom, má kapacitu cca 7 g.
Káva s mliečnou penou? Užitočný bude najmä elektrický napeňovač, často zabudovaný v tlakovom kávovare. Ale jednoduché napeňovacie zariadenie - manuálne aj elektrické - funguje dobre.
A na záver chutné dekorácie! To je to, čo robí špeciálny odbor nazývaný latte art. Ale komu chýba trpezlivosť, odporúčame hotové pečiatky a dekoratéry na výrobu ozdobných vzorov.
