Tajin (tagine, tajine, tajine) - marocké jedlo na varenie."

Tajin je názov misky aj misky pripravenej v nej

Každý, kto miluje varenie alebo sa zaujíma o orientálne chute, už o Tajine počul. Je to jedlo, ktorého dizajn je jednoduchý a zároveň vám umožňuje pripraviť pokrmy s výraznou, hlbokou chuťou. Ako používate riad? A ako ich integrovať do usporiadania kuchyne?

Čo je to tajin? Pôvod, vlastnosti, vlastnosti

Tádžik (striedavý pravopis: tajine / tagine / tażin) je hlinený hrniec pochádzajúci z arabských krajín. To má najväčšiu popularitu v Maroku. Zdá sa, že Berbers ich ako prví vyrobil, ktorí chceli minimalizovať množstvo vody pridanej do varenia. Podarilo sa im vďaka zaujímavému dizajnu jedla. Tajin pozostáva z ílovej základne pripomínajúcej hlboký tanier a vysoký kužeľový kryt. Vďaka nej má para veľký priestor, ktorý umožňuje extrahovať šťavy zo zeleniny a mäsa. Takéto dusené jedlá doslova topia v ústach bez toho, aby stratili veľkú časť svojej výživnej hodnoty. Je to trochu „pomalé jedlo“, ale je známe už celé generácie.

Tajine však nie sú len názvy jedál, ale aj jedál. Nezáleží na tom, čo varíte v marockom pomocníkovi - vždy sa bude nazývať tajin. Čo vlastne viete variť?

Tadžik alebo neobmedzené možnosti

V Tajine môžete doslova pripraviť akékoľvek prísady, ktoré tvoria aromatickú, chutnú jedálničku. Uvaríte guláš, plnú misku s mäsom a zeleninou (ako aj ryžu), pripravíte vegánske a vegetariánske jedlá. Môžete voľne zložiť prísady: koreňovú zeleninu, papriku, cuketu, baklažán, ako aj struky a všetku zeleninu Brassica. Dôležitou zložkou by mali byť aromatické korenie: zmes kari, kurkumy, rasce a koriandra. Tu je príklad receptu na tajine misku:

zloženie:

0, 5 kg bravčového alebo hovädzieho mäsa
1 červený a 1 žltý korenie
1 baklažán
1 cibuľa
2 paradajky
3 polievkové lyžice oleja
korenie: soľ a kari (môžete pridať feferónku)
voliteľné: pol šálky ryže alebo niekoľko zemiakov

príprava:

Nasekané mäso vyperte, umyte a nakrájajte na veľké kúsky oleja s korením. Mäso môžete marinovať skôr. Ak pridáte ryžu, pridajte ju do celého mäsa a zeleniny, pridajte pol pohára vody. Ak nepridáte ryžu, do misky sa pridá 1/4 šálky vody.

Položte prísady na tajine, prikryte vekom a vložte do rúry (200 stupňov) na približne 1, 5 hodiny. Môžete ich tiež dať na plyn, na najmenší horák. Miska je pripravená! Nemusíte to položiť na tanier, môžete slúžiť a jesť priamo z misky.

Ako poznáte skutočné tajínske plavidlo?

Pôvodná miska tajine je vyrobená napríklad z hliny, nie z keramiky. Okrem toho, bohužiaľ, tajine sú pomerne veľké výdavky. Väčší (30 cm), ručne vyrobený pokrm môže stáť niekoľko stoviek zlotých, hoci na aukciách ho nájdete za ceny pod 200 PLN. Oplatí sa pozorne prečítať popisy - niekedy je ťažké rozlíšiť hlinený hrniec od keramického. Je tiež potrebné skontrolovať, či je tajín smaltovaný alebo nie - je to len otázka osobnej preferencie. Smalt určite uľahčuje použitie, pretože jedlo priľne na jedlo menej.

Čo nemá tajine jedlo?

Najskôr rýchle zmeny teploty. Dajte hrniec do predhriatej rúry, ale do chladnej rúry, kde teplota postupne stúpa. Neumývajte ho ani v umývačke riadu, ale ručne pomocou vlažnej vody a špongie. Nezabudnite pred prvým použitím stvrdnúť aj tajine - nádobu namočte celú noc a potom ju bez obsahu pečte v rúre (150 stupňov). Takto pripravená nádoba sa stane odolnou voči vysokým teplotám.

Tadin a štýl kuchyne - nápad na praktickú výzdobu

Nezakrývajte tajine v skrinke - toto jedlo je zvyčajne krásne zdobené a stane sa ozdobou kuchyne, napríklad kuchynským stolom alebo pracovnou doskou. Tajin bude vyzerať skvele v spoločnosti vzorovaných dlaždíc. Môžete si tiež vybrať grafiku, obrus na stole alebo dokonca zavesiť kilim v kuchyni, ktorej vzory sa budú vzťahovať na ozdoby na miske. Pamätajte, že tajín je pomerne ťažký (váži až 5 kg), preto ho neukladajte na miesta, kde by mohol ľahko spadnúť.