Gril panvica: čo si vybrať a ako ju používať? Kúpime panvicu."

Panvica na grilovanie Staub Graphite Gray line, mletá liatina, vyhladená, na vnútornej a vonkajšej strane potiahnutá 2 alebo 3 vrstvami porcelánu, na vonkajšej strane lesklá, vo vnútri matná smalt a potom vypálená, vnútorná matná porcelánová smalt má nelepivé vlastnosti, nemení chuť a vôňu jedla, má antialergické vlastnosti, je extrémne odolný proti mechanickému poškodeniu a škrabancom, vysoké lamely, je možné použiť na všetky typy sporákov vrátane indukčných, vhodné do rúry, rozmery 28x28 cm, cena cca 555 PLN

Grilovacia panvica vám umožňuje pripraviť pokrmy ako grilované a často bez použitia tuku. Dajte si to do vašej kuchyne a viem, ako ju používať. A aké grilovacie panvice sú dobré? Odpovieme na túto otázku, pozrieme sa na rôzne modely a poradíme, ako si vybrať najlepší.

Gril je zariadenie, do ktorého sa oplatí investovať. Koniec koncov, väčšina z nás má rád pečené jedlá, najmä jedlá na grile - od mäsa po zeleninu a dokonca ovocie a podľa dietetikov je grilovanie jednou z najzdravších (a dokonca najzdravších) foriem tepelného spracovania. Niektoré kontroverzie sa točia iba okolo tradičných uhoľných zariadení. Ide o to, že tající tuk z mäsa umiestneného na grile na brikety alebo uhlie pod ním spaľuje a „rozstrekuje“ vo forme škodlivých látok a usadzuje sa na opečených dávkach. To sa však nevzťahuje na elektrické alebo plynové spotrebiče, nieto na grilovaciu panvicu. To, čo je najdôležitejšie, t. J. Topenie zbytočného tuku, však zostáva nezmenené. A o tom to všetko je! Takže v lete alebo v zime môžete bezpečne používať rošt na grile a jesť diéty po celý rok a na prípravu všetkého nepotrebujete záhradu ani pozemok.

Panvica: konštrukcia

Správna konštrukcia grilovacej misy je dôležitým prvkom na dosiahnutie očakávaných výsledkov. Panvice na grilovanie sa líšia od ostatných, pretože majú zvlnené dno, v ktorom sú jasne vytvorené drážky. Je to pre nich, že kafilerický tuk ide namiesto namáčania do mäsa. Niektoré modely sa dajú vložiť do rúry av závislosti od použitej technológie a použitých materiálov sa dajú použiť dokonca aj na indukčné varné dosky. Tvary a veľkosti grilovacích panvíc sú rôzne: môžu byť oválne, okrúhle, obdĺžnikové a štvorcové, majú držadlo z toho istého materiálu alebo sú vyložené drevom alebo nevykurovacím materiálom. Niektoré rukoväte sú odnímateľné (dobré riešenie, ak chcete panvicu používať aj v rúre!). Existujú tiež modely grilovacích panvíc so špeciálnymi formáciami, ktoré pomáhajú odvodňovať prebytočný tuk.

Panvica z liatiny, hliníka a ocele

Najobľúbenejšia je liatinová, hliníková alebo oceľová grilovacia panvica, hoci v niektorých obchodoch dostávajú názvy podľa poťahov, ktorým sú potiahnuté. Máme napríklad teflónové, keramické alebo kamenné mreže - to však neznamená, že celá misa je vyrobená z kameňa alebo keramiky, ale iba jej povrch. Základom sú vyššie uvedené materiály, ktorých vlastnosti majú veľmi veľký vplyv na rýchlosť ohrevu panvy a spôsob grilovania. Povlaky sú zodpovedné za ľahké udržiavanie grilovacej misky v čistom, nelepivom riade, t. J. Môžu byť viac-menej trvanlivé.

Panvica na grilovanie: vlastnosti materiálu

Tu sú najbežnejšie modely grilovacích panvíc a ich vlastnosti:

- Hliníková mriežka s vonkajšou vrstvou nelepivé (majú rôzne názvy, často tiež zloženie, v závislosti od výrobcu) - rýchlo sa zahrievajú, ľahko sa umyjú, sú ľahké. Nie všetky modely mriežky sú vhodné pre indukčné varné dosky. Panvice vyrobené z nízkej kvality zliatiny hliníka sa môžu zdeformovať. Vyvarujte sa ich aj umývaniu v umývačkách riadu.

- Grilovacia panvica z liatiny (vyrobená z prírodnej liatiny) - hovorí sa, že dáva jedlám skvelú chuť, aj keď malé množstvo železa môže pri varení vniknúť do jedál a tu sa delia vety - niektorí výrobcovia tvrdia, že to zvyšuje chuť a zdravie pečených jedál, niektoré hovorí, že by s tým mal byť opatrný. Pred prvým použitím by mala byť liatinová grilovacia panvica impregnovaná (podľa odporúčania výrobcu, najčastejšie ide o trenie tukom, aby sa „uzavreli“ otvorené kanály). Návod je potrebné pozorne prečítať, niektorí výrobcovia varujú pred použitím hrubo mletého korenia a cukru, pretože môžu ľahko horieť alebo karamelizovať, iní proti kyslým výrobkom. Liatinové grilovacie panvice vyžadujú dlhšie zahrievanie, ale dokonale distribuujú teplo a udržujú teplotu po dlhú dobu. Môžu sa grilovať pri vysokých teplotách a vďaka svojim feromagnetickým vlastnostiam sú vhodné pre indukčné varné dosky. Môžete ich tiež vložiť do rúry, ale nie sú vhodné na umývanie v umývačke riadu.

- Grilovacia panvica vyrobená z liatiny potiahnutej keramikou, porcelánom alebo inou nelepivou vrstvou - majú rovnaké výhody ako panvice zo surovej liatiny, s výnimkou toho, že nevyžaduje impregnáciu.

- Gril na pečenie vyrobený z ušľachtilej ocele - jeho zloženie do veľkej miery závisí od výrobcu. Jedná sa o najodolnejší materiál, odolný proti korózii, vysokej teplote, nestráca vlastnosti pri kontakte s chemickými látkami, nebojí sa mechanického poškodenia, nedáva riadu kovovú dochuť. Ocel distribuuje teplo horšie ako hliník, a preto sa z neho vyrobené panvice na grilovanie zahrievajú pomerne pomaly. Niektorí výrobcovia preto navrhujú 3 vrstvy (napríklad vysoko vodivý hliník, oceľ) a dokonca 7 na zlepšenie vedenia tepla, čo má za následok zníženie rizika horenia. Oceľové panvice sú vhodné pre indukčné varné dosky a dajú sa vložiť do rúry.

Povlak grilovacej panvy

Mnoho modelov grilovacích panvíc je v súčasnosti potiahnutých rôznymi typmi povlakov. Povlaky PTFE (PoliTetraFluorEtylen) sú pomerne populárne, t.j. fluórplasty, medzi ktoré patria napríklad Teflon®, Xylan® alebo Excalibur®. Existuje veľa druhov a ich názvy a zloženie závisí od výrobcov. Vďaka poťahom sa pokrmy nelepia na dno nádoby a dajú sa ľahko umývať.

Stále častejšie nájdeme aj keramické povlaky. Zvyčajne pochádzajú z minerálov a ílu vypaľovaného pri veľmi vysokých teplotách, čím poskytujú odolný, hladký a odolný voči poškodeniu povlakom.

Mali by ste spomenúť aj priehľadný porcelánový email. Dokonale hladký, môže pokrývať interiéry grilovacích misiek niektorých výrobcov. Vďaka tomu sa jedlo nelepí a umývanie je veľmi ľahké.

Existujú tiež grilovacie panvice, ktorých povlaky sú vystužené časticami prírodných kameňov (napr. Žula), a tie, ktorých povrchová vrstva je vyrobená na báze včelieho vosku. Chráni panvicu pred oxidáciou (oxidáciou) a zvyšuje lepivosť jedla počas vyprážania po každom ďalšom použití.

Gril: čo si vybrať a ako ju používať?

Čo treba zvážiť pri výbere grilovacej panvice? Po prvé, veľkosť panvice. Každé jedlo má dané rozmery a podľa počtu členov domácnosti si ich môžete vybrať podľa svojich potrieb a typu varnej dosky (základná doska, keď je kuchyňa voľne stojaca).

Ak najčastejšie grilováme „červené“ mäso a môžeme na ňom stráviť trochu viac času, stojí za to zvoliť si liatinovú grilovaciu misku, hliníkový hydinový gril bude fungovať s hydinou a zeleninou, najmä preto, že sa veľmi rýchlo zohreje a ryby a zelenina pôjdu na oceľovú grilovaciu panvicu, morské plody a mäso. Je potrebné vziať do úvahy, že bez ohľadu na použitý materiál a nátery výrobcovia používajú svoje vlastné technológie, takže je ťažké získať jednoznačné všeobecné rady o tom, ako používať panvicu pre všetky modely. Preto sa riaďte pokynmi uvedenými v pokynoch. Istota je, že každá panvica, aj keď grilovame bez tuku, pred každým použitím sa vyplatí ľahko namazať štetcom alebo papierovou utierkou. A ešte jedna vec - v panviciach na grilovanie vyrobených z prírodnej liatiny nemôžete uchovávať žiadne jedlá.

Kuchynské doplnky v škandinávskom štýle: fotografie, inšpirácie, aranžmány

Gril: umývanie a údržba

Správne používanie a údržba grilovacej panvice sú dôležité otázky, najmä pre panvové panvice s povlakom, ale aj pre tie, ktoré sú vyrobené z prírodnej liatiny. Je potrebné si uvedomiť, že:

grilovacie panvice zo surovej liatiny by sa mali pred použitím impregnovať podľa pokynov výrobcu;
počas grilovania by sa nemali používať ostré kuchynské náradie, pokiaľ to výrobca nepovoľuje (pokiaľ sú použité nátery veľmi odolné voči poškodeniu);
panvicu by ste mali pred umytím ochladiť, potom ju stačí utrieť mäkkou handričkou (hoci niektorí výrobcovia umožňujú použitie špongií) namočených vo vode s umývacou kvapalinou;
Panvice na grilovanie nečistite ostrou špongiou alebo kefou;
studená voda by sa nemala naliať do horúcej panvice, pretože by mohla poškodiť povlak;
Pred prvým použitím misky je vhodné si pozorne prečítať pokyny a starostlivo ich dodržiavať.