Doska na krájanie je neoddeliteľnou súčasťou kuchynského prostredia. Poliaci si najčastejšie kupujú drevené a plastové dosky, no čoraz ochotnejšie volíme dosky z bambusu alebo žuly. Ktoré dosky na krájanie sú najzdravšie a ktorým by sme sa mali vyhnúť? Aké vybavenie majú moderné dosky a oplatí sa do nich investovať?
Moderné dosky na krájanie. Na čo si dať pozor a ako ich čistiť?
Doska na krájanie je navrhnutá tak, aby chránila našu kuchynskú dosku pred poškodením a poškriabaním.Na trhu je dostupných veľa druhov dosiek na krájanie, takže výber správneho modelu môže byť problém, najmä keď nevieme, aký materiál bude najodolnejší a najhygienickejší. Nielen materiál kuchynských dosiek je dôležitým hľadiskom pri kúpe. Čo ešte stojí za pozornosť? Moderné dosky na krájanie sú vybavené všetkými druhmi zariadení, ktoré vám uľahčia a spríjemnia prípravu jedál.
Dobrá doska na krájanie, ktorú použijeme na zeleninu, ovocie alebo mäso, by mala byť vybavená drážkami, ktoré zachytia prebytočnú tekutinu z krájaných výrobkov. Na trhu teraz kúpite skladacie dosky na krájanie, ktoré majú zakrivené okraje, čo uľahčuje prenášanie narezaných produktov do hrncov alebo misiek. Ďalším variantom skladacích dosiek na krájanie sú modely, ktoré majú cedník namontovaný na jednom ohybe. Po zložení tvoria žľab zakončený sitkom, ktorý uľahčuje oplachovanie narezaných výrobkov.
Zaujímavým vynálezom je doska na krájanie mäsa, ktorá má povrch s cvokmi, ktoré zabraňujú šmýkaniu a posúvaniu kúska mäsa. Niektoré moderné dosky na krájanie majú namiesto rukoväte brúsku. Umožňujú rýchle brúsenie nožov aj pri použití dosky.
Na rôzne skupiny výrobkov je dobré použiť rôzne dosky, napríklad jednu na mäso, druhú na zeleninu a ovocie atď. Kuchynské dosky nemusia slúžiť len na krájanie, ale aj na servírovanie, syry, snacky, pizza a pod. Najlepšiu úlohu zohrávajú žulové, mramorové, keramické a sklenené dosky.
Ako sa starať o dosky na krájanie? Po každom použití je potrebné dosku bez ohľadu na materiál umyť teplou vodou a prostriedkom na umývanie riadu. Najväčšiu pozornosť treba venovať ošetrovaniu drevených dosiek. Drevená doska na krájanie by mala byť napustená jedlým olejom (napr. ľanovým alebo olivovým olejom) tesne pred prvým použitím.Túto aktivitu by sme mali opakovať raz za mesiac.
Po umytí drevenú dosku ihneď utrite do sucha. Ak ste nakrájali ryby na drevenej doske a nemôžete sa zbaviť zápachu, oplatí sa potrieť drevený povrch soľou a nechať ho cez noc, potom dôkladne opláchnuť vodou. Z času na čas môžete tabuľu vydezinfikovať aj octovou vodou.
Doska na krájanie - drevená, bambusová, plastová, sklenená. Ktorý si vybrať?
Drevené, plastové, bambusové, sklenené, žulové. Ktorá doska na krájanie je najlepšia? Predtým, ako sa rozhodnete kúpiť konkrétny model, stojí za to zoznámiť sa s vlastnosťami dosiek vyrobených z rôznych materiálov. Keďže doska na krájanie prichádza do styku s potravinami, jedným z kritérií, ktoré stojí za to venovať pozornosť, je jej hygiena. Niektoré dosky sú náchylnejšie na rast baktérií ako iné.
1. Drevená doska na krájanie – typ kuchynských dosiek, ktoré Poliaci najčastejšie kupujú; vyrábajú sa drevené doskyiní z dubu, buka, jelše, akácie a tisu. Sú dosť mäkké, takže netupia nože. Sú ideálne na krájanie suchých výrobkov, napríklad chleba. Na drevenú dosku môžete bez obáv položiť horúce hrnce alebo horúce plechy. Bohužiaľ, drevené dosky na krájanie majú veľa nevýhod. Veľmi ľahko absorbujú vodu a pachy, rýchlo sa poškriabu a zafarbia (najmä po kontakte s farbiacimi prípravkami, ako je repa). Drevené dosky nie sú vhodné do umývačky riadu a keď sú príliš poškriabané, do zákutí sa môže dostať vlhkosť, čo spôsobí množenie škodlivých baktérií na povrchu dosky
2. Plastová doska na krájanie - vyrobená z plastu, je ľahká, lacná a vhodná do umývačky riadu. Plastové dosky na krájanie neabsorbujú vodu ani pachy a sú odolné voči silným čistiacim prostriedkom. Plastové dosky na krájanie sú bohužiaľ dosť mäkké, takže sa môžu ľahko poškriabať a vyzerajú tak veľmi nevzhľadne. Našťastie sa vďaka nízkej cene dajú ľahko vymeniť
3. Bambusová doska na krájanie - najekologickejší typ kuchynských dosiek; bambusová doska na krájanie je vyrobená zo stlačenej bambusovej trávy, ktorá je rýchlo obnoviteľným materiálom. Ako produkt sú bambusové dosky ľahké, veľmi tvrdé (dvakrát tvrdšie ako bukové dosky) a rýchlo schnú. Bambusové dosky sú hygienické, neodporúča sa ich však umývať v umývačkách riadu, pretože prebytočná vlhkosť im neprospieva. Preto sa ich z času na čas oplatí napustiť jedlým olejom
4. Sklenená doska na krájanie - vyrobená z tvrdeného skla, často je vybavená špeciálnymi protišmykovými podložkami, ktoré zabraňujú pohybu dosky pri práci. Sklenené dosky rýchlo schnú, neabsorbujú pachy ani vodu a sú odolné voči vysokým teplotám, takže na tieto dosky možno bez obáv položiť horúci riad. Sklenené dosky nepoškriabu, no keďže sú tvrdé, môžu nože otupiť. Dávajte pozor, aby vám pri používaní nespadli, pretože sa môžu ľahko zlomiť
5. Žulová doska na krájanie - Žula je považovaná za jeden z najodolnejších druhov kameňa na Zemi. Predmety zo žuly sa veľmi ťažko poškodzujú a poškriabajú, preto sa výborne hodia ako kuchynské dosky alebo dosky na krájanie. Žulové dosky neabsorbujú vodu a pachy, sú odolné voči plesniam a baktériám. Pre ich vysokú estetickú hodnotu ich možno použiť na servírovanie syrov, pochutín alebo koláčov. Žiaľ, napriek mnohým výhodám nie sú ideálnym materiálom. Žula je veľmi ťažká a drahá a keďže je tvrdá, môže tupiť nože
6. Keramická doska na krájanie - môžete na nej krájať, sekať a dokonca aj lámať mäso. Keramika sa vyznačuje neuveriteľnou odolnosťou a jednoduchou čistením. Keramické dosky nepohlcujú pachy ani vlhkosť, sú veľmi hygienické, no majú viacero nevýhod. V prvom rade sú dosť ťažké, drahé, pri páde na zem sa môžu zlomiť a vďaka svojej tvrdosti ľahko otupia nože
Vysnívané vybavenie kuchyne. Čo si zapamätať?
