Šalát je jednoročná rastlina, patrí do čeľade Compositae. Má krátku stonku (s výnimkou hlávkového šalátu), ktorá sa pri vytváraní súkvetia predlžuje a dosahuje výšku 80 – 150 cm. Kvety sú malé, svetložlté, nazbierané v košíkoch.
Šalát nemá veľké nároky na polohu – môže rásť na slnečnom alebo polotienistom mieste
Úžitkovou súčasťou šalátu sú listy, ktoré sa v závislosti od odrody líšia rôznymi tvarmi, farbami a veľkosťami. Koreň je kohútikovitý, vretenovitý, s početnými bočnými koreňmi.
Odrody šalátu
- Hlávkový (maslový) šalát - Má krátke vegetačné obdobie, správne sa vyvíja len pri nie príliš vysokých teplotách a tvorí viac či menej vytvorené hlávky. Vysoké teploty spôsobujú predčasné predlžovanie stonky a horkosť listov, čo znižuje kvalitu. Kvalitný šalát má jemné, chrumkavé listy s intenzívnou svetlozelenou farbou. V Poľsku patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny, na trhu je dostupná po celý rok (od mája do októbra z prízemného pestovania, potom - skleník). Najobľúbenejšie odrody sú: 'Boettnera', 'Brillant', 'Bronowicka', 'Rakowicka', 'Rheingold'. Šalát je zelenina, ktorá sa veľmi rýchlo kazí, preto by sa mal zberať ráno alebo večer, najlepšie v zamračených dňoch. Táto zelenina by sa mala skladovať v tmavých, chladných a vlhkých miestnostiach, čo predlžuje jej čerstvosť.
- Krumplový šalát (ľadový) - Je to jeden z najobľúbenejších šalátov na svete.Vyznačuje sa veľkými (aj kilogramovými) hlávkami s krehkými listami, obsahujúcimi značné množstvo vitamínov a ďalších živín. Je komerčne dostupný od neskorej jari do začiatku jesene, keď je maslový šalát vzácny. Jeho ďalšou výhodou je, že ho možno skladovať v chladničke niekoľko dní bez straty chuti. Medzi známejšie kultivary patria 'Climax' s tmavozelenými silne zvlnenými listami, 'Golden State D' s veľmi chutnými žltozelenými listami, 'Francisco' a 'Calmar'. Jednotlivé odrody sa líšia chemickým zložením, vzhľadom a chuťou.
- Rímsky šalát - Je to botanická odroda šalátu, známa a rozšírená v mnohých krajinách sveta, hlavne v západnej Európe. Od maslového šalátu sa líši tvarom listov a hlávky, ako aj chuťou: je horký a menej jemný. Listy rímskeho šalátu sú tuhé, tmavozelené (bohatšie na vitamíny) alebo žltozelené (chutovo jemnejšie), husté, mäsité, súmerne žilkované, pretiahnuté, zvyčajne hladké alebo mierne zvrásnené, na vrchu zaoblené.Tento šalát tvorí kompaktné podlhovasté hlávky vysoké 16-26 cm a vážiace od 40 do 70 kg. Je to hodnotná zelenina – obsahuje vitamíny (karotén, B1, B2, PP, C), minerálne látky (vápnik, fosfor, železo), je ľahko stráviteľná. Medzi najčastejšie pestované odrody patria: 'Paryska Yellow', 'Kasselska', 'Trianońska'.
Úroda šalátu
Hlávkový šalát sa zvyčajne pestuje zo sadeníc. Jeho výroba trvá približne 40 dní. Skoré odrody sa vysievajú vo vykurovanej miestnosti. Neskôr na výsev (prezimovku vysievame v septembri). Pre klíčiace rastliny je najlepšia teplota 15-20 stupňov C, pre mladé sadenice 10-15 stupňov C. Asi po 4 dňoch vychádzajú klíčky a po 10 sú plne vyvinuté prvé listy. Potom do črepníkov vyberieme sadenice šalátu, ak sme ich tam hneď nezasiali (nevyberáme do záhona). Na trvalé miesto presádzame po 40 dňoch, sadíme nie príliš hlboko, aby rastliny nezhnili. Zber je možné vykonať po dvoch mesiacoch, najneskôr však po troch, pretože môže stačiť vyraziť výhonky súkvetia.
Hlávkový šalát - aké vitamíny má
Ako väčšina zeleniny, aj šalát obsahuje množstvo minerálnych solí a vitamínov, pôsobí na organizmus odkysľujúco a uľahčuje trávenie. Zahŕňa napr. sodík, draslík, horčík, vápnik, mangán, železo, kob alt, meď, zinok, fosfor, fluór, jód, karotén, vitamín B1, B2, kyselina nikotínová, vitamín B6, vitamín C.
Zoznámte sa s inou listovou zeleninou:
- čakanka čakanka
- Čakanka hlávková
- Rukola
- Kale
- čínska kapusta
- Petržlenová vňať
| Pozícia | slnečno |
|---|---|
| Vlhkosť pôdy | stredne vlhké |
| Okrasná rastlina s | listy/ihličie |
| Výška | 15cm - 20cm |
| Evergreen | Nie |
| Kategória | Zelenina |
| Polievanie | stredne |
| Farba listov/ihličia | zelená |
| Farba kvetov | žltá |
| Farba listov/ihličia | červená |
| Plátok | lumpy |