Domáce zaváraniny majú len výhody: vyjdú oveľa lacnejšie ako zaváracie dózy, sú zdravé, dobre sa skladujú a na rozdiel od vzhľadu ich príprava nemusí byť časovo náročná. Aby ste si však rýchlo poradili so spracovaním zeleniny a ovocia, oplatí sa mať po ruke osvedčené vybavenie a recepty. Máme pre vás niekoľko zaujímavých spôsobov, ktoré vám túto úlohu uľahčia.
Kde mám začať? Potrebné domáce spotrebiče do kuchyne
Zdravé zaváraniny sa vám s mixérom pripravia oveľa jednoduchšie.Dobre poslúži manuálna verzia, kde hlavu vložíte rovno do hrnca s džemom, džemom alebo omáčkou. Uistite sa, že zariadenie má výkon aspoň 750W - vďaka tomu vám bude slúžiť niekoľko rokov a dobre poslúži nielen pri zaváraní.
Okrem toho budete potrebovať škrabku. Tu si vyberte taký vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, ktorý môžete vložiť do umývačky riadu. S týmito dvoma vecami na sklade si bez problémov vyrobíte maškrty do zaváracích pohárov. Ak však milujete vychytávky, poobzerajte sa aj po stierači, lieviku so širokým vstupom, zátkovej zátke a kliešťoch na sťahovanie stebiel. Naozaj uľahčujú prácu!
Zdravá domáca kuchyňa - dózy sa budú hodiť, však?
Poháre sú, samozrejme, nevyhnutné. Zoženiete ich z „recyklácie“, no bez problémov ich kúpite v každom supermarkete či internetových obchodoch. Pamätajte, že viečka by mali mať takzvané „cvaknutie“, t. j. vydutie, ktoré sa po správnom uzavretí produktu stane konkávnym.To je dôkaz, že dóza je vzduchotesná a na otvorenie bude môcť čakať dlhé mesiace. Oplatí sa mať doma aj sklenené fľaše, ideálne na paradajkové šťavy a pretlaky. Tu nájdete aj vrchnáky s "kliknutím" .
Nálepky na domáce konzervy
Môžete si kúpiť čisté etikety na domáce zaváraniny a napísať ich ručne, alebo kúpiť hotové nálepky. Ľahko si ich pripravíte aj sami – stačí vám papier a obojstranná páska, ktorú pripevníte na dózu alebo viečko. Ak chcete nálepku použiť viackrát, veľmi praktickým riešením budú takzvané nálepky na tabuľu - môžete na ne písať kriedou.
Ako vyrobiť zaváraniny? Pár sezónnych nápadov
1. Zdravé cuketové konzervy. Cuketa je veľmi vďačná zelenina, pretože sa z nej dajú robiť šaláty, džemy a omáčky. Tie prvé vyžadujú morenie – soľanku, prípadne roztok s octom.Šaláty a šaláty je možné kombinovať s pridaním inej zeleniny, napríklad papriky alebo mrkvy. Veľmi zdravým nápadom bude nakladaná cuketa, ktorú pripravujeme podobne ako nakladané uhorky. Lahodnou alternatívou sú omáčky, ktoré sa po otvorení budú hodiť ako príloha k chlebíkom alebo teplým jedlám, napríklad k cestovinám alebo kastrólom. Na prípravu takejto omáčky si v hrnci podusíme cuketu s cibuľou, červenou paprikou a dôkladne odparíme vodu. Na záver pridáme paradajkový pretlak, ktorý omáčku zahustí a dodá jej hlbšiu chuť.
2. Domáce uhorkové konzervy. Nakladané uhorky, nakladané uhorky a rôzne druhy šalátov: pikantné, jemné, sladké či kyslé – každý ich miluje! Malé a pevné uhorky by sa mali nakladať a tie väčšie by sa mali ošúpať, nakrájať a použiť na šaláty. Výborne chutia s prídavkom mrkvy, cibule a papriky.
3. Kečup - domáce konzervy najvyššej kvality. Domáci kečup je výborný! A zároveň jedna z najzdravších verzií spracovaných paradajok na našich sendvičoch, kastróloch či pizze.Receptov na kečup nájdete množstvo a môžete doň pridať všetko – od sliviek, cez papriku, až po feferónky. Základom však musia byť paradajky, cibuľa a – kto má rád – cesnak. Tajomstvom dobre pripraveného kečupu je jeho správne odparovanie, ktoré môže trvať hodiny. Námaha sa však vypláca, pretože aromatický kečup si podmaní vaše jazýčky po celý rok.
Domáce zaváraniny – ako dlho skladovať?
Veľa závisí od spôsobu pasterizácie. Ak hrnce vyvaríte vo vriacej vode, zachovalý téglik vydrží aj niekoľko rokov. Ak zvolíte o niečo kratší spôsob, t. j. jednoducho dózu obrátite hore dnom a vychladíte, oplatí sa ich sledovať – po niekoľkých mesiacoch sa môžu otvoriť. Aby ste predišli tomuto problému, vložte ich do rúry vyhriatej na približne 100 stupňov na 20-30 minút. Domáce zaváraniny skladujte na chladnom a tienistom mieste, najlepšie v špajzi alebo v pivnici.