Hitom kulinárskej dielne je recept na ovsenú kašu - perličkový jačmeň na cvikle, alebo pęczotto.
Otvárame pre vás fotografické štúdio. Pod vedením majstra Tomasza Jakubiaka môžete sledovať, ako sa semináre a filmy objavujú, zúčastňovať sa na seminároch a zlepšovať svoje zručnosti pri varení. Vitajte!
Hitom kulinárskeho workshopu, ktorý zorganizovali naši redaktori a spoločnosť Amica, bol pôvodný nápad pre jačmeň perlový: pęczotto na šťave z repy s nádychom bieleho vína.
Recept na pęczotto varený v cvikle
Zloženie: 50 dkg perličkového jačmeňa, 1/2 kocky masla, pár sušených hríbov alebo hríbov, jemne nakrájanú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, pár vetvičiek tymiánu, 1 l zeleninovej alebo kuracieho vývaru, pohár šťavy z repy, olivový olej panenský alebo tekvicový olej, kúsok octu balsamico, zväzok nasekanej petržlenovej vázy, grapefruitový džús, 100 g rakety alebo zmes roztrhaných šalátov.
Vyhotovenie: v širokej panvici alebo hlbokej panvici v masle s trochou oleja, opražte cibuľu a celé strúčiky cesnaku. Keď cesnak zhnedne, odstráňte ho a vložte do panvice perličkový jačmeň a tymián, smažte asi 4 minúty, potom nalejte vývar a pridajte huby. Znížte oheň a varte, až kým sa kvapalina neodparí na 70%. Pridajte šťavu z červenej repy a varte. Keď je perlový jačmeň mäkký, pridajte azúrovo a ocot. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a nalejte olivový olej na tanier. Vedľa neho šalát s grapefruitovou šťavou. Kvapka bieleho vína je vítaná.