Żurek je jedlo, ktoré je spojené s Veľkou nocou. Tradičná kyslá ražná polievka si vyžaduje pred niekoľkými dňami kvasu ražnej múky. Na Veľkú noc podávame recept na tradičnú kyslou ražnú polievku, ktorú môžete pripraviť deň vopred!
Ingrediencie pre veľkonočnú polievku:
- kyslá polievka vo fľaši
- taliansky bez (kapusta!)
- 3 litre vody
- biela klobása, 3 kusy na varenie, na servírovanie môžeme použiť bielu klobásu zapečenú na raňajky, nakrájanú na plátky
- strúhaný chren (2-3 lyžičky)
- korenie: soľ, korenie, sušená a strúhaná majoránka (podľa chuti), bobkový list,
- vajcia natvrdo uvarené (1 vajce na osobu)
voliteľne:
- strúčik cesnaku môže byť olúpaný
- krém (pre silnú sójovú smotanu neznášanlivú na laktózu funguje skvele)
- 2 sušené huby
- 4 zemiaky
Tradičné veľkonočné recepty spôsobujú, že niektorí z nás nespia. Nie je potrebné. Aj keď sa na poslednú chvíľu ukáže, že sme tí, ktorí pripravujú tradičnú kyslú polievku na veľkonočnú večeru - žiadny problém. Podávame recept na tradičnú kyslú polievku pomocou hotového kysnutého cesta z fľaše, ktorý je k dispozícii vo väčšine obchodov a nie podľa toho, čo sme sami pripravili. Pre túto taliančinu - možno ju dokonca zmraziť, nakrájať na prúžky, tri koreniny - nevyhnutne sušenú majoránku, chren, bielu klobásu a vajcia natvrdo uvarené. Pravdepodobne nebude varenie tradičnej kyslej polievky výzvou? Aj pre prepracovaných alebo začiatočníkov?
Żurek, spôsob implementácie:
1. Nasekané talianske sušené huby, bobkové listy, cesnak (celé) a 3 celé biele klobásy zalejeme vodou a varíme 30 minút.
2. Odstráňte taliansku a bielu klobásu, odložte mrkvu, nasekané zemiaky pridajte „ako do polievky“ a varte do mäkka (pred pridaním kvasnice pridajte zemiaky).
3. Keď je všetko odvar pripravené, pridajte uvarenú mrkvu, nakrájanú bielu klobásu, sušenú majoránku a nalejte kyslá cesta. Varte všetko spolu chvíľu.
4. Kyslú polievku ochutíme soľou a korením, pridáme chren a prípadne ochutíme trochou smotany.
5. Podávame veľkonočnú kyslú polievku s plátkami praženej bielej klobásy, vajcia natvrdo uvareného na kúsky alebo na kúsky a posypeme trochou majoránky.