Parné rúry Electrolux si zaslúžia osobitnú pozornosť. Konvekcia obohatená o účinky pary je na vonkajšej strane chrumkavým jedlom a vo vnútri jemná a šťavnatá

Súčasná kuchyňa je druh chutného laboratória. Je stále technologicky vyspelejšia a nábytok a vybavenie vytvárajú súvislú funkčnú budovu. Posledné menované, t. J. Veľké a malé domáce spotrebiče, uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov profesionálov. Takže môžeme ľahko preniesť profesionálne riešenia, ako z najlepšej reštaurácie, do vášho domu.

Kuchyňa 21. storočia - úloha spotrebičov

Wok horák alebo teppanyaki gril vám umožní profesionálne pripraviť pokrmy orientálnej kuchyne. Vďaka sonde na mäso sa pečené jedlo dokonale uvarí a jedlo servírované na tanieroch vybratých zo zásuvky na vyhrievanie zostane teplé až do posledného zhryznutia. Inšpirácie z profesionálnej kuchyne sú však nielen špecializovanými pomôckami, ale predovšetkým technológiami. Presná regulácia teploty je obzvlášť dôležitá - tak pri príprave jedál, ako aj pri skladovaní výrobkov. Mäso pečené niekoľko hodín pri teplote 80 ° C sa roztopí v ústach a vyprážané potraviny ho absorbujú pri teplote najmenej 190 ° C. Usporiadateľské riešenia sa prispôsobili aj od kuchynských k domácim. Odolné a ľahko čistiteľné oceľové dosky sa stali módnymi, často integrovanými do drezu a ohrievacej dosky, ako aj do kovových skriniek na nohách.

Varte ako kuchár!

Práca šéfkuchára je väčšinou správna voľba výrobkov, ako aj znalosť ich prípravy. Našťastie aj tu dostávame veľa podpory od technológie. Mäso chrumkavé na vrchu, ale šťavnaté a vo vnútri jemné. Tento účinok sa dá dosiahnuť, ak ich pripravíme v parných peciach Electrolux. Kombinácia horúceho vzduchu a pary je kľúčom k príprave chutných jedál, ako je najlepšia reštaurácia. Vplyv pary okrem toho skracuje dobu pečenia (až o 20%) a lepšie „zastaví“ arómu jedál a ich živín. Vďaka tomu môžeme tiež použiť omnoho menej tuku. Parné rúry sú tiež skvelým pečivom (od chleba po sladkosť) a dokonca aj varením v pare.

Zaujímavým faktom sú modely s technológiou SousVide. Tento spôsob varenia, ktorý oceňujú kuchári, je pevným utesnením ingrediencií vo vákuovom obale, po ktorom nasledujú jemné účinky pary a teploty. Je to ďalší spôsob, ako si udržať 100% chuť, arómu a šťavnatosť jedla, ako aj výživovú hodnotu.

Mimoriadne pozoruhodná je rúra Combi Steam Delux. Vyznačuje sa schopnosťou nastaviť správne množstvo pary pre každú misku. Okrem iného sa používa režim „Varenie v pare“ pre ryby a iné chutné pokrmy, ktoré mu umožňujú zachovať jeho výživové hodnoty, vitamíny a farby. „Pečenie v pare 50/50“ znamená, že ohriate jedlá chutia rovnako ako boli pripravené. Na druhej strane nastavenie „Steam 25/75“ vám umožňuje pripraviť pečivo, ktoré je jemné a chrumkavé na vonkajšej strane.

Správne skladovanie potravín, t. J. Spôsob, ako ich udržiavať čerstvý

Dobrý kuchár tiež vie, ako správne skladovať výrobky, aby si zachovali svoju sviežosť, arómu a ďalšie požadované vlastnosti. Jedlo vydrží omnoho dlhšie pri optimálnej a - čo je veľmi dôležité - konštantnej teplote . Príklady parametrov pre rôzne výrobky sú: čerstvé mäso a ryby 0 - 3 ° C, mliečne výrobky a párky okolo 5 ° C, ovocie a zelenina okolo 10 ° C. Na splnenie tejto výzvy majú varné dosky a rúry elektronické ovládanie a často aj hotové automatické programy. Na druhej strane chladničky sú vybavené senzormi, vetracími systémami a dokonca aj inteligentnými algoritmami, ktoré zabraňujú kolísaniu teploty.

Správna úroveň vlhkosti je rovnako dôležitá, čo vedie k dlhšej čerstvosti výrobkov. Chladničky s mrazničkou so systémom Intellrolux Intelligent No Frost využívajú dva nezávislé okruhy studeného a vlhkého vzduchu ( technológia TwinTech® ): v chladničke, ktorá zaisťuje stabilnú teplotu a vlhkosť, av mrazničke, ktorá zabraňuje hromadeniu mrazu. Výsledkom je, že vlhkosť v chladničke zostáva na 65 až 90%, zatiaľ čo v tradičných roztokoch NoFrost je to iba 25 až 40% a v takých podmienkach ovocie a zelenina vädnú a rýchlejšie schnú. Systém MultiFlow zaisťuje rovnomernú teplotu. Je tiež potrebné venovať pozornosť veľkej zásuvke CrispFresh, ktorá vám tiež umožňuje zachovať správnu konzistenciu produktov (napr. Chrumkavý šalát). Pokročilá technológia UltraFresh + je zase založená na regulácii vlhkosti v zapečatenej zásuvke a odstraňuje všetku prebytočnú vlhkosť, zatiaľ čo špeciálny filter uvoľňuje antioxidant, ktorý zachováva výživnú hodnotu a vôňu obľúbeného ovocia a zeleniny.

Článok bol pripravený v spolupráci s Electrolux, www.electrolux.pl

Kategórie:

Kuchyňa