Typy kuchynských nožov. Aký kuchynský nôž je potrebný u vás doma?

BRILJERA, univerzálny nôž, cena: 129 PLN, IKEA

Existuje veľa druhov kuchynských nožov. Niekedy je ťažké uhádnuť, na ktorý sa používa. Ako vyzerajú syrové nože? Čo sa skrýva pod exoticky znejúcim názvom „santoku nôž“? Ktorý nôž by ste si mali zvoliť? Odpovedáme na tieto a ďalšie otázky.

„Mám doma 30 nožov a používam iba dva“ - takéto vyhlásenia sú bežné. To je tajomstvo výberu noža, s ktorým sa nebudete chcieť rozlúčiť a nahradiť všetky ostatné. Ako na to Najprv sa naučíme ich typy.

Objavte typy kuchynských nožov

Kuchársky nôž - veľký, so širokou zaoblenou čepeľou (čepeľou), dlhou asi 20-25 cm. Používa sa na rezanie zeleniny, mäsa, rýb a párkov. To je jeden typ noža, ktorý môže nahradiť všetky ostatné.

Univerzálny nôž - o niečo menší ako nôž šéfkuchára (asi 10-15 cm), s užšou a menej zaoblenou čepeľou. Plní však rovnaké úlohy a dokáže nahradiť aj iné typy nožov doma.

Nôž Santoku - jedná sa o japonský typ noža, podobný kuchárskemu nožu, ale o niečo širší, s mierne klesajúcou čepeľou. Vyskytuje sa v rôznych dĺžkach od 10 do 20 cm. Má rovnaký účel ako je uvedené vyššie. V posledných rokoch sa stala veľmi populárnou - je ťažké povedať, či je to kvôli jej výhodnému tvaru alebo exoticky znejúcemu názvu.

Cleaver - s najširšou čepeľou v tvare obdĺžnika. Používa sa na rezanie tvrdých častí, napr. Kostí. V súčasnosti sa v domácnostiach zriedka používa, pretože nakupujeme porciované mäso.

Filetovací nôž - pravdepodobne najdlhší a najužší nôž. Musí mať kvalitnú tuhú čepeľ, vždy nabrúsenú, potom môžeme ľahko loviť ryby, hydinu alebo mäso.

Nôž na chlieb - dlhý (asi 25 cm) as vrúbkovanou čepeľou, ktorý uľahčuje krájanie všetkého pečeného tovaru.

Škrabací nôž na zeleninu - s malou, špicatou čepeľou.

Nôž na syr - vyzbrojený čepeľou s otvormi tak, aby sa plátky syra nelepili na nôž.

Nože na špeciálne úlohy - nože s vysokou špecializáciou sa nedávno objavili v obchodoch, t. J. Určené iba pre jeden výrobok, napríklad nôž na melón, ananásový nôž atď.

Ktorý nôž by ste si mali zvoliť?

Všetko záleží na tom, čo zvyčajne pripravujete v kuchyni. Ak kupujete celú rybu alebo hydinu, stojí za to mať doma filetový nôž, ale ak to robíte sporadicky, môžete použiť iný nôž. Existujú však nenahraditeľné nástroje. Takže určite potrebujeme kuchársky nôž alebo santoku (pokiaľ si vyberiete model s dlhšou čepeľou). V skutočnosti s nimi väčšinu strihových prác urobíte v kuchyni. Len lúpanie ovocia a zeleniny môže byť náročné, preto stojí za to mať na tento účel určený malý nôž.

Ako sa starať o kuchynský nôž?

Aby bol nôž nenahraditeľný, musí byť v funkčnom stave. Tak sa o neho postaraj!

1. Nôž pravidelne ostrujte. Tupý nástroj vás unaví z najjednoduchších aktivít.

2. Aby čepeľ zostala ostrá, nemôže sa trieť o príbory v zásuvke, preto nôž držte v samostatnej priehradke, v bloku pre nože alebo na magnetickom páse.

3. Ihneď po použití umyte nôž rukou a utrite dosucha (najmä pri rezaní kyslých výrobkov, napr. Citróna).

4. Používajte ho podľa určenia (neotáčajte veko nádoby, neotvárajte kovové plechovky atď.).

5. Narežte na drevenú alebo plastovú dosku, nepoužívajte keramické riady, napríklad taniere.