Melitta Bentz s manželom Hugom.
Ako milovníčka kávy sa nedokázala zmieriť s tým, že posledný dúšok obsahoval viac kávovej usadeniny ako nálevu. Zaktivizovala svoju fantáziu – a z jednoduchých, šikovných zdrojov vytvorila zariadenie, z ktorého vznikla metóda varenia Pour Over a kávovary na filtrovanú kávu. Kto bola Melitta Bentz a ako od nuly vybudovala globálnu značku?
Melitta Bentz sa narodila v roku 1873 v Drážďanoch a svoj malý vynález vytvorila a patentovala ako tridsaťpäťročná žena v domácnosti v roku 1908.Riešenie bolo geniálne vo svojej jednoduchosti. Aby oddelila usadeninu od záparu, siahla po kovovom pohári, na dne urobila niekoľko otvorov a potom ich vyložila hodvábnym papierom zo synovej učebnice. To zaisťuje, že do šálky natečie len dokonale prefiltrovaná káva.
Vynaliezavá gazdinka po získaní patentu na svoj vynález so skromným počiatočným kapitálom 73 fenigov založila firmu pod menom M. Bentz a 15. decembra 1908 ju zapísala do obchodného registra v Drážďanoch. Tento skvelý, no tichý moment mal byť začiatkom dlhého procesu neustáleho vývoja.
Krátko po vynájdení papierových kávových filtrov, v roku 1910, bol vytvorený prvý okrúhly filter v podobe cínovej misky umiestnenej nad hrncom alebo šálkou. Zariadenie bolo trojdielne, skladalo sa z odnímateľného rozdeľovača vody, telesa filtra a sitka, na ktorom bol umiestnený plochý papierový filter okrúhleho tvaru. V roku 1937 sa zrodil vreckový filter, ako ho poznáme dnes.Je to tiež nápad Melitty Bentzovej.
Žánrová klasika - technika Pour Over
Takto sa vykryštalizovala metóda varenia kávy dnes známa ako Pour Over. Jeho predpoklady zostali nezmenené už viac ako 80 rokov. Na vybranú nádobu umiestnite kónický opakovane použiteľný filter, dovnútra vložte jednorazový papierový filter a nalejte množstvo kávy podľa potreby. Potom s malým množstvom vriacej vody navlhčíme kávu zvnútra von. Keď káva napučí a na jej povrchu sa objavia bublinky, prebehne extrakčná fáza.
V tomto momente môžete pomaly krúživými pohybmi preliať do filtra zvyšnú časť vriacej vody určenej na prípravu nálevu. Malo by ho byť toľko, aby mierne presahovalo hladinu napučanej kávy. Tento krok je varenie. Keď voda úplne vytečie, nápoj bude pripravený.
Všetky Melittine talenty
Zakladateľ spoločnosti efektívne spojil technické inovácie s precíznou marketingovou intuíciou.Stačí povedať, že pôvodný názov firmy (M. Bentz, neskôr Bentz & Sohn) sa v roku 1932 zmenil na známu značku Melitta. Pôvabný názov, ktorý dáva užívateľovi filtrov a espresso kávovarov pocítiť spojenie s ich vynálezcom, je od roku 1937 až dodnes písaný rovnakým, veľmi výrazným rukopisom. Výrazné logo sa dostáva do povedomia verejnosti už v roku 1938, kedy už uznávaná značka po prvý raz siaha po reklamách vysielaných pred filmovými projekciami v kinách.
Po vojnových nepokojoch spoločnosť obnovila výrobu v roku 1948. Výnimočná Melitta Bentzová zomrela len o dva roky neskôr, no jej veľké dielo – v pokračovaní jej potomkov – naďalej prekvitalo.
Chuť pre inovácie
Z míľnikov, ktoré viedli k dnešnej celosvetovo uznávanej značke, stojí za zmienku najmä vynález v roku 1960 ľahkých, kónických plastových filtrov, aplikovaných priamo na šálku alebo hrnček.Potom, v roku 1965, prvá séria elektrických kávovarov. Tieto zariadenia pripravili osem šálok kávy za šesť minút, čo je výsledok nedosiahnuteľný pre žiadny iný kávovar tej doby.
V roku 1979 sa zrodil Aromaboy, prvý stroj na dve šálky, ktorý sa vyrábal a dodnes sa dychtivo kupuje. K moderným štandardom jednoznačne smeroval aj model Aroma Comfort z roku 1987 s odnímateľnou vyhrievacou platňou, automatickým zastavením odkvapkávania, externým ukazovateľom hladiny vody a priestorom pre kábel, čo vtedy nebolo také samozrejmé ako dnes. Model Aroma Therm Plus, uvedený na trh o dva roky neskôr, umožnil uvariť kávu priamo do termokanvice, takže si jej plnú chuť a vôňu vychutnáte dlhšie. Rok 1991 priniesol systém intervalového varenia IBS, vďaka ktorému si káva zachováva svoju arómu, ako keby bola uvarená ručne. Vriaca voda sa spočiatku zhromažďuje v nádrži. Až keď dosiahne určité parametre, pretečie jedným prúdom kávou, ktorej zrná sa zaplavia a premiešajú.Týmto spôsobom nápoj dosahuje jedinečné, cenené kvality.
Dôležitou udalosťou bolo aj predstavenie novej generácie filtračného papiera, perforovaného tak, aby rozpustená káva mohla voľne tiecť a zároveň si ponechať usadeninu. Výsledkom je ešte väčšia sila arómy a horkosti, ktorú milovníci kávy ocenia. Patent z roku 1997 dodnes nestratil nič zo svojej jedinečnosti. Zároveň prebiehali práce na ďalšom modeli espresso kávovaru. V roku 1998 bol uvedený na trh modulárny kávovar Look s filtrom, vyrábaný v mnohých farbách a obohatený o množstvo príslušenstva pre vlastné zloženie – prispôsobené vašim vlastným potrebám.
Popredné postavenie značky Melitta bolo v roku 2010 potvrdené uvedením plnoautomatického espresso kávovaru Caffeo CI a kávovaru na filtrovanú kávu Enjoy. Pokročilé funkcie týchto zariadení dokonale ilustrujú dlhú cestu, ktorú spoločnosť založená skromnou gazdinkou z Drážďan prešla viac ako storočie, aby sa dnes stala svetovou triedou.Kľúčom k úspechu sa stala vernosť tradícii, chápaná ako hľadanie ďalších inovácií a zameranie sa na dosiahnutie najvyššej kvality piva.