V novembri začína perníková manufaktúra – hovorí Judyta. – Vo vzduchu je sladká korenistá vôňa, pod nohami sype chrumkanie, práca je v plnom prúde a ja som vo svojom živle
Som vzdelaním chemička, biotechnológka a odborníčka na výživu – hovorí Judyta – Mám slabosť pre krásne interiéry, škandinávske detektívky a pre zdobenie koláčikov.
Moje prvé perníky vznikli len pred tromi rokmi, spontánne, bez prípravy, pretože u mňa doma nebola tradícia ich pečenia. Keď som vybral horúci plech z rúry, zdalo sa mi, že koláčiky bez ozdôb vyzerajú dosť smutne.Z bielkov, práškového cukru a vody som si rýchlo urobila polevu a začala zdobiť. Skončil som dlho po polnoci, no pri pohľade na prvú várku mojich hviezd, domčekov a srdiečok som hanblivo skonštatoval, že sa mi celkom darilo.
Tvorivý proces
Vzory si väčšinou tvorím sama. Inšpiruje ma čipka na obruse, kytica kvetov, synov milovaný medvedík. Spod mojej ruky vychádzajú celé zástupy zvieratiek, fantazijne vyzdobených kvetov a srdiečok, ale aj šiat, pohárov a … áut. Na vykrajovanie koláčikov väčšinou používam vykrajovačky, ale stane sa, že keď mi ujde určitý tvar, vezmem do ruky nôž a vykrojím si ho sama. Ozdoby vyrábam pomocou rôznych posypov. Niekedy pre spestrenie siahnem po potravinárskej farbe a tenkom štetci. Potom maľujem vence, tváre a dokonca aj celé postavy. Medovníčky nevyžadujú špeciálne zaobchádzanie. Väčšinou ich skladujem pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe.
Hromadná výroba
Kušienky robím väčšinou vo veľkom. Pri príprave danej várky vždy beriem do úvahy aj to, že ju môžem darovať svojim blízkym. V poslednej dobe dostávam čoraz častejšie požiadavky na prípravu príležitostných koláčikov, často riešených ako dlhodobá dekorácia - nielen na Vianoce, ale aj ročné, na krstiny či ako svadobný dar. Zatiaľ je mojou vášňou perník. Rada ukazujem nové dizajny na Instagrame (@youdytad) a na Facebooku (Make&Bake). A snívam o tom, že čo najskôr premením túto vášeň na povolanie.