Dosky na krájanie sú jedným z najpoužívanejších kuchynských doplnkov. Poradíme, ako sa o kuchynské dosky starať a ako ich správne čistiť. Pamätajte, že nielen ruky si treba umývať pred, počas a po príprave jedla. Každá doska si vyžaduje trochu iné zaobchádzanie. Poradíme, aké metódy čistenia použiť pre jednotlivé typy dosky na krájanie.
Každá doska si vyžaduje trochu iné zaobchádzanie. Aké metódy použiť v závislosti od typu dosky?
Drevené dosky na krájanie
Drevená doska - to je najbežnejší typ dosky v našich kuchyniach. Drevo má prirodzené antibakteriálne vlastnosti a malé rezy pri rezaní sú samozatváracie. Za predpokladu, že sa o to správne postaráme.
Mnoho ľudí verí, že napriek antibakteriálnym vlastnostiam dreva je lepšie nepoužívať rovnakú dosku na krájanie surového mäsa a chleba. Ak však starostlivosti o dosku venujeme dostatočnú pozornosť, smelo môžeme siahnuť po čistej doske v každej situácii.
Pri výbere drevenej dosky by sme mali brať do úvahy tvrdosť dreva, z ktorej je vyrobená - tá má výrazný vplyv na kvalitu dosky. Čím je drevo tvrdšie, tým je menej rezov, menej prenikajúcich baktérií a tým ľahšie je udržiavať drevenú dosku čistú.
Pamätajte, že každú drevenú dosku je potrebné pred prvým použitím umyť a následne napustiť rastlinným alebo minerálnym olejom. Toto sa môže z času na čas opakovať.
Z času na čas môžeme drevenú dosku (rovnako ako všetky ostatné drevené pomôcky) pretrieť brúsnym papierom a opäť naolejovať. Tento postup sa odporúča najmä vtedy, ak náhodou necháme dosku chvíľu bežať.
Plastové dosky - výhody a nevýhody
Plast na rozdiel od dreva nemá schopnosť opraviť poškodenie sám. Plastové dosky sú však tiež náchylné na poškodenie. Ich výhodou oproti dreveným je však fakt, že ich môžeme úspešne a bezpečne umývať na vysokej teplote v umývačke riadu.
Atraktivita plastových dosiek často závisí od štýlovej rozmanitosti. Výrobcovia plastových terás využívajú ľahkú farbiteľnosť plastu a k dispozícii sú celé sady farebných terás.
Ak chcete použiť samostatné dosky pre rôzne produkty, toto vám dáva možnosť jasne priradiť dosky k jednotlivým aplikáciám.
K rezným produktom patria aj polypropylén-silikónové podložky. Ich výhodou je, že dobre priľnú k zemi, nešmýkajú sa, netupia nože a možno ich umývať v umývačke riadu. Predovšetkým však zaberajú najmenej miesta pri skladovaní.Nevýhodou tohto typu rohoží je ľahké poškodenie pri rezaní.
Sklené dosky na krájanie. Oplatí sa kúpiť?
Prečo siahame po sklenených doskách na krájanie? Vlastnosti skla ich robia dokonale hladkými, takže neabsorbujú žiadne pachy ani baktérie. Prichádzajú vo všetkých farbách a vzoroch. Ľahko sa čistia, ale vyžadujú viac starostlivosti.
Majú sklenené tabule nejaké nevýhody? Áno. Okrem jemnosti charakteristickej pre sklo sú nepriateľmi kuchynských nožov sklenené dosky. Nože sa na sklenenej doske otupí neporovnateľne rýchlejšie ako na drevenej alebo plastovej doske. Niektorí sa tiež sťažujú na veľký (a potenciálne nebezpečný) sklz.
Oba tieto problémy sa však týkajú predovšetkým oceľových nožov. Keramické nože sú oveľa odolnejšie a lepšie sa s nimi pracuje so sklenenou doskou na krájanie.
Mramorové a oceľové dosky
Stále vzácne mramorové a oceľové dosky sú podobné skleneným doskám. Ich nepochybnou výhodou je, že sú tvrdé a neabsorbujú pachy a baktérie. Mramor však absorbuje tekutiny, ktoré spôsobia zmenu farby.
Nevýhodou mramorových dosiek je ich hmotnosť. Ťažko sa presúvajú z miesta na miesto a do umývadla. Dosky z prírodného kameňa sú vhodnejšie ako podnos na podávanie syra a údenín na stole.
Aký tvar by mala mať doska na krájanie
Materiál, z ktorého je doska vyrobená, nie je všetko. Dôležitý je aj jej tvar a hrúbka. Doska by mala mať určitú hmotnosť, aby zabezpečila stabilný rezný stojan, ale nemala by byť príliš ťažká, aby nám nesťažovala prácu a údržbu dosky.
Tvar doštičky na krájanie môže byť najobľúbenejší, teda obdĺžnikový, cez oválny a okrúhly až po rôzne efektné, napríklad v podobe jabĺk alebo hrušiek.Z hľadiska pohodlia sú asi najvhodnejšie tradičné obdĺžnikové a okrúhle kvôli pravidelnej a veľkej reznej ploche. Navyše nemajú zbytočné zákutia a ľahšie sa udržujú v čistote.
Domáce prostriedky na čistenie dosiek na krájanie
Po každom použití dosku na krájanie umyte v horúcej vode s prostriedkom na umývanie riadu, potom opláchnite vodou a nechajte uschnúť alebo osušte čistou papierovou utierkou. Jeden domáci liek na čistenie drevenej dosky na krájanie je použiť citrón a soľ.
Oživte svoju drevenú dosku každý mesiac 2 ingredienciami: citrónom a hrubozrnnou soľou. Dosku posypeme soľou, citrón prekrojíme na polovicu a jednou polovicou potrieme povrch dosky, ako keby sme strúhali citrón, pričom vytlačíme ovocie. Nechajte dosku 5 minút odpočívať a potom odstráňte šedú, špinavú hmotu. Potom dosku umyte v teplej vode.
Iné spôsoby čistenia dosiek
Jednou z domácich metód čistenia plastovej dosky je čistenie sódou. Plastovú dosku na krájanie stačí z času na čas vyčistiť pastou z 1 polievkovej lyžice sódy bikarbóny, 2 polievkových lyžíc soli a trochy vody, potom povrch dosky dôkladne opláchnuť teplou vodou.
Sklenené kuchynské dosky sa najjednoduchšie udržiavajú čisté. Tieto dosky umývame ako taniere, t.j. vodou s prostriedkom na umývanie riadu alebo v umývačke riadu, ak to výrobca umožňuje.
