Alebo len mliečna pena? Je to vynikajúca základňa vynikajúcich dezertov!
Intenzívna aróma a bohatá chuť - príprava dokonalej kávy je druh umenia. Každý druh kávy si vyžaduje správne varenie a následné podávanie. Tento prvý proces - veľmi dôležitý - pre nás vykoná inteligentný pomocník, ktorý je tým pravým kávovarom. Takže je čas rozhodnúť sa, čo si vybrať pre seba!
Espresso, cappuccino a spoločnosť
Etiópia je považovaná za vlasť kávy. Jeden z miestnych pastierov si zjavne všimol, že kozy, ktoré jedli červené ovocie z určitého kríka (t. J. Kávovník), sú extrémne stimulované - a tak to začalo! Arabi mali po dlhý čas monopol na kávu, ktorý si dôsledne uchovával tajomstvo aromatických nápojov. Prvá kaviareň bola otvorená v Konštantínopole v 15. storočí a mnoho cestovateľov slávilo kávu.
V modernej histórii zohrávali dôležitú úlohu Taliani alebo vynálezcovia espressa doslova: „na mieste“. Tento preklad by sa ideálne hodil na rýchle varenie kávy pod tlakom a netrpezlivé objednávky zákazníkov. Toto však nie je jediný výklad mena. Napríklad „Espresso“ je blízko talianskeho slova „espressivo“ - „expresívne“. A čo presne je espresso? Pod týmto názvom je skrytých 50 - 60 ml silnej kávy. Na jeho prípravu je potrebných 6 - 9 g veľmi jemne mletého zrna, vysokého tlaku a pary, ktorá zvyčajne trvá 23 - 28 sekúnd.
Užitočné informácie: Na rozdiel od všeobecného presvedčenia espresso neobsahuje najviac kofeínu. Toto je káva, ktorá sa krátko pripravuje, a čím viac kofeínu v nápoji, tým dlhšie vriaca voda pôsobí na mleté zrná. Espresso vďačí za svoju silu vysokému tlaku - „vymáča“ z kávových častíc maximálnu „silu“, t. J. Arómy a éterické oleje.
K ďalším obľúbeným druhom kávy patrí:
- Cappuccino: pozostáva zo silného espressa, teplého mlieka a peny. Pena by mala byť tuhá, aby sa pri posypaní čokoládou „nerozpadla“ (môže to byť aj kokos, škorica, kakao). Cappuccino sa zvyčajne podáva v šálke vyrobenej z ľahkého porcelánu, pokiaľ možno s hustými vypuklými stenami s kapacitou 150-200 ml.
- Latte macchiato: doslova zafarbené mlieko. Vyžaduje sklo s hrubými stenami, objem. približne 250 ml. Káva má tri vrstvy: mlieko dole, espresso v strede a penu hore. Ako sa vyrábajú? Nalejte silno napenené mlieko pomaly do pohára, potom espresso nalejte na stenu alebo lyžičku. Káva by mala oddeľovať mlieko od peny.
- Caffè latte: dá sa podávať vo vysokých pohári alebo veľkých porcelánových šákoch s rukoväťou, podšálkom a lyžičkou s dlhou manipuláciou. Ale vo Francúzsku sa latte podáva v miskách a mušte s croissantom. Na prípravu latte najskôr nalejte do misky 1 diel espressa a potom 2 diely napeneného mlieka.
Arabica verzus Robusta
Existujú dva hlavné druhy kávy: arabica (arabská káva) a robusta (konžská káva) . Odrody Arabica sú mierne (obsahujú až 1, 7% kofeínu), aromatické, majú jemnú čokoládu alebo korenistú dochuť. Arabica je populárnejšia (70 - 85% svetovej produkcie), hoci jej pestovanie je ťažšie, pretože rastie iba v tropickom podnebí a v nadmorskej výške 900 - 2 000 m. Robusta je zase silnejšia (2 - 4, 5% kofeínu), má však horkejšiu farbu. chuť, niekedy mierne kyslá. Robusta sa používa na výrobu zmesí espressa, pretože vám umožňuje získať charakteristickú krémovú penu (tzv. Crema).
Pod dobrým tlakom - ako pripraviť najlepšiu kávu?
Espresso je dôležitou ingredienciou v rôznych druhoch kávy, preto by ste sa mali starať o tlakový kávovar, ktorý ho dokonale pripraví, a tiež vykouzlí vynikajúcu varenú mliečnú penu. Espresso JURA D60 pripravuje šesť kávových špecialít ako najlepší barista. V prvom kroku mali presne kávu. Kužeľová brúska Aroma G2 sa vyznačuje zlepšenými reznými uhlami a rýchlo mala kávové zrná, čo zaisťuje čerstvosť, jemnosť a arómu. Pulse Extraction Process (PEP®) zase optimalizuje dobu extrakcie a umožňuje káve vyvinúť plný aróma. Je tiež potrebné venovať pozornosť elegantnému a modernému dizajnu. Expresná línia D6 je jednoduchá, čistá forma a detaily, najvyššej kvality. Zariadenie je ovládané ľahko a intuitívne (textový displej, ergonomické gombíky, jednoduchý ovládací panel a systém údržby).
Kávovar JURA D60
Rovnako ľahko sa používa systém Easy Cappuccino, ktorý prevyšuje kávové špeciality mliekom, ako je cappuccino, jemná a našuchorená mliečna pena. Inžinierske spoločnosti JURA sa tiež starali o vynikajúcu kvalitu vody, aby z kávy získali najlepšiu chuť. Filter CLARIS chráni stroj pred vodnými kameňmi a odstraňuje z vody látky, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť chuť a arómu pripravovaných špecialít (napr. Ťažké kovy, chlór). Pracuje v spolupráci s inteligentným vodným systémom (IWS®) . Filtračná vložka a kávovar komunikujú bezdrôtovo vďaka technológii RFID a filter sa automaticky deteguje.
Diaľkové ovládanie: espresso D60 vybavené vysielačom Smart Connect (ako doplnkové príslušenstvo) je možné ovládať pomocou smartfónu vďaka bezplatnej aplikácii JOE.
Článok bol pripravený v spolupráci so spoločnosťou JURA, pl.jura.com/pl