Ako vyrobiť udiareň zo suda? S týmto návodom to bude triviálne jednoduché

Snívate o samoúdeninách? Odpoveďou vám bude sudová udiareň, ktorú si s malým finančným úsilím vyrobíte aj svojpomocne. Ak sa do toho pustíte teraz, chutné špeciality budú čoskoro na vašom stole!

Predtým, ako boli chladničky, ľudia hľadali spôsoby, ako uchovať potraviny na dlhšiu dobu. Jedným zo spôsobov bolo fajčenie. Takto sa konzervovalo nielen mäso, ale aj syry a ryby. Nič nestojí v ceste, aby sudová udiareň stála aj vo vašej záhrade!

Udiareň sudov. Udiareň - ktorý si vybrať?

Udiareň môže byť vyrobená z akéhokoľvek suda - buď pozinkovaného alebo oceľového. Najdôležitejšie je, aby bolo vnútro čisté. Nesmie byť pokryté žiadnymi látkami, či už sú to farby alebo oleje, ktoré by mohli pri fajčení vypúšťať škodlivé výpary.

Ak nemáte sud, žiadny strach. Môžete si ho kúpiť online za niečo viac ako 100 PLN. Hľadajte taký, ktorý je na to určený, potom budete mať istotu, že nebol pokrytý žiadnou škodlivou látkou.

Ďalšou možnosťou je zájsť na šrotovisko, kde sa dá za málo peňazí kúpiť aj vhodný sud. Tam si môžete kúpiť aj ďalšie prvky, ktoré sa vám pri stavbe budú hodiť: napríklad veko alebo kovové priečky, na ktorých bude mäso visieť. Tie si však môžete vyrobiť aj jednoducho z drevených lamiel.

Sudová udiareň – ako ju postaviť?

Na výrobu sudovej udiarne budete potrebovať:

hearths
dymovka
barrels

Udiareň sudov. Stavebný návod

Vykopte malú dieru v zemi. Kruh by mal byť o niečo menší ako priemer hlavne, aby sa mohol voľne opierať o jeho okraje. Napríklad: ak je priemer suda 100 cm, vykopte kruh 80 - 85 cm.
Asi 1,5 - 2 m od prvej jamy vykopte ďalšiu jamu s hĺbkou 30-40 cm a priemerom 50 cm. Tu bude ohnisko.
Teraz je čas vykopať priekopu, ktorá spojí dve diery. Mala by byť 20 - 30 cm hlboká a asi 30 - 40 cm široká. Tu by sa malo umiestniť potrubie, ktoré bude fungovať ako dymové potrubie.
Do priekopy dáme potrubie, ktoré ústi do otvoru, na ktorý nasadíme sud. Ak nemáte potrubie, môžete priekopu zakryť doskami alebo plechom zhora. Dym nesmie uniknúť!

Sudová udiareň - aké drevo je najlepšie na údenie?

Buk, jelša a breza - drevo z týchto listnatých stromov bude najlepšie na údenie. Nič vám nebráni siahnuť po dreve z ovocných stromov, ako je slivka, čerešňa, hruška či jabloň, ak vám záleží na jedinečnej aróme, ktorú získa údené mäso. Na konci údenia môžete do ohniska prihodiť pár vetvičiek borievky, ak chcete, aby vaše údené jedlo malo zaujímavú kyticu.

Sudová udiareň - ako údiť horúco? Manuál

Rozrobte oheň v krbe. Používajte suché drevo.
Počkajte, kým sa udiareň trochu zohreje.
Skontrolujte, či je súdok horúci. Pozor, neobliekaj sa!
Keď udiareň dosiahne správnu teplotu, zaveste nad ňu to, čo chcete fajčiť.
Maximálne jednu hodinu, optimálny čas je 40 - 60 minút, mäso údite jemne bez zakrývania suda. Dym má asi 50 stupňov Celzia.
Po tomto čase začína samotný proces fajčenia. Udiareň pevne zatvorte. Položte naň veko alebo dokonca hrubé vrstvy látky, aby ste zabránili úniku dymu.
Teraz pridajte do kozuba niekoľko polienok vlhkého dreva. To vytvorí oveľa viac dymu.
Proces údenia by mal trvať 2 až 3 hodiny, hoci niektorí ľudia ho predlžujú až na 10 hodín!
Keď skončíte s údením, spáľte klobásy a mäso.