Ak pestujete zeleninu vo svojej domácej záhradke a potrebujete jej po sezóne nazbierať väčšie množstvo alebo jednoducho chcete mať vždy po ruke čerstvé zásoby mrkvy, cvikly či zemiakov, poďme zorganizovať optimálny spôsob skladovania zeleniny v zime. Pozrime sa ako!
Akú zeleninu možno bezpečne skladovať v zime?
Skôr ako začneme v zime pripravovať miesto na uskladnenie zeleniny, skontrolujme si, ktorá zo zeleniny má šancu nepokaziť sa ani pár mesiacov.
Koreňová zelenina je ideálna na dlhodobé skladovanie.Mrkva, petržlen, cvikla, zeler, chren či paštrnák môžu byť po ruke aj po celý rok, ak sa postaráme o vhodné podmienky. Zemiaky, cibuľa a cesnak a dokonca aj kapusta poslúžia na uskladnenie rovnako dobre, takže už máme sadu zeleniny, s ktorou vykúzlime úžasné jedlá pre celú rodinu.
Ostatná zelenina, ako karfiol, cuketa, paradajky alebo uhorky, sa dá skladovať aj niekoľko dní, ale nie je vhodná na výrobu väčších zásob.
Pri akej teplote by sa mala zelenina skladovať v zime?
Optimálny teplotný rozsah pre zimné skladovanie zeleniny je medzi 0 a cca 5°C. Samozrejme, nemali by im uškodiť mierne výkyvy, pokiaľ zelenina nepremrzne alebo je vystavená dlhšiemu teplu. Kde nájdeme takéto podmienky na skladovanie zeleniny?
Najobľúbenejším spôsobom je uskladnenie zeleniny na zimu v pivnici.Samozrejme, musí ísť o nevykurovaný suterén, v ktorom sa udržiava stála nízka teplota. Tento spôsob zberu zeleniny si však môžu dovoliť len ľudia žijúci v podpivničených domoch.
Pre tých, čo bývajú v panelákoch, bude lepšie skladovať zeleninu v zime na balkóne, tu však bude potrebné pripraviť špeciálne nádoby, ktoré ochránia zásoby pred mrazom - viac informácií o nich v ďalší odsek.
Veľa ľudí sa aj v zime rozhoduje skladovať zeleninu v zemi, konkrétne v špeciálnych kôpkach - môžu byť povrchové alebo zapustené, podľa toho, akú zeleninu do nich chceme ukryť. V prípade koreňovej zeleniny sú lepšie hlbšie kôpky a pri brassica zelenine sa odporúčajú povrchové kôpky. Pozor - tento spôsob nie je vhodný na skladovanie cibule a cesnaku citlivej na vlhkosť!
Ako skladovať zeleninu v zime?
To, v čom budeme zeleninu skladovať v zime, do značnej miery závisí od toho, kde ju budeme skladovať. A tak v prípade nevykurovaných pivníc budú dobrou voľbou prelamované debničky - sú navrhnuté tak, aby mali zeleninu dobrý prístup k vlhkosti, čo jej pomôže udržať si pevnosť a pružnosť. Iná situácia je v prípade cibule a cesnaku, pre ktoré sa oplatí nájsť samostatné miesto, napríklad v podkroví. Potom si môžeme dovoliť zvýšiť vlhkosť v pivnici, napríklad pravidelným kropením betónovej podlahy vodou.
Skladovanie zeleniny v zime na balkóne je úplne iné. Ide o otvorený priestor, ktorý je priamo vystavený tuhým mrazom. Preto pri príprave nádoby na našu zeleninu musíme dbať na jej starostlivú tepelnú izoláciu. Dno a steny je možné vystlať slamou alebo polystyrénom a pre dodatočnú ochranu aj samotná zelenina zasypať zeminou.
Tipy ako pomôcť uskladniť zeleninu cez zimu
Čo ešte stojí za to vedieť pri príprave na uskladnenie zeleniny v zime?
- Siahnite po odrodách zeleniny, ktoré sa vyznačujú najlepšou trvanlivosťou, napríklad cibuľa Sochaczewska, kapusta Aros F1 alebo mrkva Jawa.
- Ak si zeleninu na zimu pestujeme svojpomocne, skúsme oddialiť jej výsev. Potom sa budú zbierať neskôr, čo zase predĺži ich trvanlivosť. Taktiež sa vyhnite ich prihnojovaniu príliš veľkým množstvom dusíka, ale zvýšte dávkovanie fosforečnanových a draselných hnojív.
- Prezretú zeleninu neskladujeme.
- Siahneme pri varení po zelenine, prezrime si ju a urobme si v nej poriadok. Vyberme si tie najzrelšie a sledujme, či sa na nich nenachádzajú známky pokazenia.
- Dodržiavaním vyššie uvedených tipov a trikov získate trvalý prístup k najčastejšie používanej zelenine pri príprave jedál.