Bazalka (bazalka, bazalka sladká, bazalka záhradná, bazalka obyčajná, balzam, poľský bazilišek) je jednoročná rastlina z čeľade mätovité (Labiatae). V minulosti bol divoký v severnej Afrike (venčeky z bazalky sa našli aj v egyptských pyramídach) a v Indii, dnes zostal len ako druh pestovaný takmer na celom svete (je ich vyše 150 odrôd!).
Listy bazalky sú sviežo zelené a lesklé
Bazalka sa do južnej Európy dostala z Iránu a Indie, odkiaľ bola s najväčšou pravdepodobnosťou privezená počas výprav Alexandra Macedónskeho. V 16. storočí sa objavil v Poľsku, kde sa spočiatku pestoval len v kvetináčoch, v oranžériách.
Popis bazalky
Bazalka obyčajná dosahuje výšku 60 cm a vyznačuje sa vzpriameným habitusom rovných, holých, hranatých (štvorcových) stoniek (zelených alebo červenkastých, v závislosti od odrody), rozvetvených na báze. Výhonky sú krížovo listnaté s vajcovitými alebo kosoštvorcovými, svetlozelenými (u niektorých odrôd červenkasté), mierne lesklé listy dlhé až 5 cm, celokrajné (u niektorých odrôd s vlnitými alebo zúbkovanými okrajmi).
Na spodnej strane listov sa vyvíjajú žľazy, ktoré produkujú esenciálne oleje. V júli a auguste kvitne bazalka drobnými, bielymi, žltými alebo ružovými kvetmi (v závislosti od odrody), s dvojpyskovými kalichmi a krátkou trubicou, zhromaždenými v 3-6 pároch v kvázi úboroch, vyrastajúcich z pazúch listov resp. tvoriaci pseudoklas na vrchole výhonkov súkvetia. Bazalka si vytvára nie príliš hlboký vlasový systém, ktorý sa vďaka prešívaniu sadeníc silno rozvetvuje a vytvára početné bočné korene.
Bazalková plantáž
Bazalka vyžaduje teplé, nezaburinené, vetrom chránené, dobre presvetlené polohy (ale je lepšie ju chrániť pred prudkým slnkom, pretože potom jej môžu jemne zožltnúť listy). Najlepšie rastie na dobre kyprených, priepustných, humóznych, úrodných pôdach s vysokým obsahom živín. Výborne reaguje na hnojenie kompostom, neznáša však hnojenie čerstvým maštaľným hnojom. Počas sucha treba rastlinu zavlažovať, aby mala neustále prístup k vode v substráte, no nemá rada prelievanie.
Bazalka sa rozmnožuje výsevom semien, ktoré vysievame doma, do záhona (hlbokého asi 6 mm) na prelome marca a apríla alebo na trvalé miesto v máji po posledných jarných mrazoch. Pestuje sa ako jednoročná rastlina. Prvé sadenice by sa mali objaviť po 8-14 dňoch. Pri vzchádzaní dbajte na to, aby bol substrát neustále mierne vlhký.Prešívanie sadeníc alebo orezávanie (zaštipovanie) ich vrcholkov, keď rastliny dosiahnu výšku asi 15 cm, stimuluje rastliny k rozvoju silnejšieho koreňového systému a podporuje silné rozmnožovanie rastlín.
Nakladanie a presádzanie rastlín na trvalé miesto do zeme sa vykonáva po posledných jarných mrazoch, kedy teplota vzduchu neklesne pod 5 stupňov Celzia.Na mieste určenia sa rastliny vysádzajú na rozostup 30 -45 cm, inak rastliny nie sú budú sa správne vetviť a budú mať menej listov. Urýchli to aj ich kvitnutie a spomalí rast veľkého množstva cenných listov.
Bazalka sa dá úspešne pestovať aj v kvetináčoch, napríklad na kuchynskom parapete, ale potom pamätajte, že si vyžaduje minimálne 5 hodín slnečného svetla denne alebo ju treba osvetľovať umelým svetlom asi 12 hodín denne.
Bazalka - známe korenie
Bazalka je cenená najmä pre svoju jedinečnú chuť a vôňu, bez ktorej sa väčšina talianskych jedál nezaobíde. Je hlavnou zložkou talianskej pesto omáčky. Čerstvé listy sa dajú použiť aj na ozdobenie jedál alebo ako korenie, čím pokrmy získajú výraznú, príjemnú, korenistú, sladkastú a korenistú chuť a vôňu. Ako korenie sa používajú lístky bazalky zbierané počas celej sezóny (najlepšie sú tie získané z mladých rastlín). Dajú sa zaštipnúť alebo narezať ostrým nožom.
Po zbere listov by ich na rastline malo ešte pár zostať, inak rastlina neprežije. Najlepšie je zaštipovať listy z vrcholov výhonkov, potom to umožní ešte silnejšie rozvetvenie rastliny. Listy je možné použiť čerstvé, sušené alebo mrazené. Sú skvelým doplnkom do polievok, jedál z rýb, omeliet, šalátov, cestovín alebo na pizzu. Sú nenahraditeľným doplnkom akýchkoľvek paradajkových jedál. Ak sa bazalka používa do varených jedál, pridajte ju úplne na záver, najlepšie tesne pred podávaním, pretože dlhším varením stráca vôňu a chuť.
Liečivé vlastnosti bazalky
Listové a kvitnúce výhonky bazalky, vo forme sušenej, sa používajú ako bylinná surovina (bylina bazalka). Bazalka obsahuje silice, flavonoidy, triesloviny a saponíny, minerálne soli a vitamíny, ktoré majú protikŕčové, tráviace, protizápalové a antibakteriálne vlastnosti tým, že stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Tiež sa verí, že bazalka pôsobí mierne upokojujúco, antidepresívne, zlepšuje náladu a dodáva silu.Okrem toho sa bazalkový olej používa na dochucovanie kozmetiky a vonných zmesí.
Bazalka sa dá využiť aj ako okrasná rastlina s originálnym, dekoratívnym habitom. Skvele sa hodí napr. pre dekoratívne kombinácie v bylinkových záhradách. Skvele tu poslúžia aj jeho dekoratívnejšie odrody, s rôznymi farbami a veľkosťami listov a kvetov.
Zoznámte sa s inými bylinkami:
- Lemon Melissa
- Poľná mäta
- Tymián obyčajný
- Estragon
- ľubovník bodkovaný
| Pozícia | slnečno |
|---|---|
| Vlhkosť pôdy | stredne vlhké |
| Okrasná rastlina s | listy/ihličie |
| Pozícia | pol tiene |
| Výška | 30cm - 60cm |
| Dátum kvetu | VII - VIII |
| Evergreen | Nie |
| Kategória | Bylinky |
| Farba kvetov | biela |
| Polievanie | stredne |
| Farba listov/ihličia | zelená |
| Farba kvetov | fialová |
| Farba listov/ihličia | červená |
| Plátok | vychovaný |
| Plátok | lumpy |