Čoraz častejšie siahame po receptoch zo vzdialených kútov sveta - ázijské jedlá už niekoľko rokov lámu rekordy v obľúbenosti. Často sa však ukáže, že na ich prípravu potrebujete wok. Pozrime sa, čo to je.
Wok SensoRed od Fisslera
Wok - čo to presne je?
Wok je panvica so špecifickým tvarom - pripomína skôr misku ako hrnce známe z poľskej kuchyne. Pochádza z Číny, kde sa používa už tisíce rokov.
Vďaka polkruhovému tvaru umožňuje pripravovať pokrmy v akejsi harmónii - v takejto nádobe sa teplo rozvádza rovnomerne a neustále miešanie ingrediencií vo vnútri woku má zabezpečiť nielen jedlo je správne pripravené, ale aj to, že dostáva energiu a námahu od osoby pripravujúcej jedlo.
V panvici wok môžete pripravovať jedlá so srdcom - chutné a zdravé.
Wok z keramiky, liatiny alebo uhlíkovej ocele?
Okrem tvaru wok panvice záleží aj na materiáli, z ktorého je vyrobená. Na pultoch obchodov nájdete niekoľko obľúbených verzií tejto panvice:
Tradičný liatinový wok - vyznačuje sa vynikajúcou odolnosťou a vysokým komfortom pri varení. Nemusíme sa báť, že wok panvicu nárazmi poškodíme alebo že sa jedlo prilepí na jej dno. Má však aj svoje tienisté stránky - veľa váži, čo sťažuje manipuláciu a dlho sa hreje.
Wok z uhlíkovej ocele - veľmi kvalitná nádoba, ktorá sa rýchlo zohreje a pri správnom skladovaní si zachováva svoje vlastnosti. Oceľová panvica wok je ako liatina dosť ťažká.
Keramický wok - najľahší variant wok panvice, ktorý sa teší čoraz väčšej obľube.Má nepriľnavý povlak, ktorý sa však môže o niečo ľahšie poškodiť ako v prípade woku z liatiny alebo uhlíkovej ocele. Nezabúdajte preto na miešanie používať iba drevené alebo silikónové doplnky.
Aké typy panvíc wok existujú?
Je dobré vedieť, že panvica wok môže mať jednu dlhú alebo dve rúčky, rovnako ako bežný hrniec. Prvou verziou je mandarínkový wok – ľahký, dosť hlboký a relatívne malý, ktorý vám umožňuje hádzať jedlo počas vyprážania. Takto vznikajú praženice, ktoré pozostávajú z cestovín alebo ryže, chrumkavej zeleniny a jemného mäsa.
Variant s dvoma rúčkami je kantonský wok - ťažký a veľký, počas celého varenia stojí na sporáku, čím sa príprava jedál v ňom trochu líši.
Za zmienku stojí aj wok Peking, ktorý v sebe spája väčšiu misu kantonského woku a pohodlie hádzania vyprážaného jedla do mandarínskeho woku. Ide teda o univerzálny nástroj.
Môžem si kúpiť wok na indukciu?
Jednou z najdôležitejších vecí, ktoré treba zvážiť pri kúpe tohto riadu, je jeho použitie. Okrem štandardných modelov vhodných pre použitie na plynových sporákoch sú dostupné aj indukčné wok.
Od tradičných modelov sa líšia mierne splošteným dnom, čo sa ukazuje ako veľmi praktické riešenie - nehrozí prevrhnutie takejto nádoby a navyše sa takéto panvice dajú úspešne použiť aj na plynových horákoch . Takže máme nástroj 2 v 1.
Výhody wok panvíc
Prečo si kúpiť panvicu wok? Poďme sa pozrieť na výhody tejto exotickej panvice:
- vďaka špecifickému tvaru je na vyprážanie na woku potrebné malé množstvo tuku - je to skvelý spôsob prípravy diétnych jedál;
- smaženie vo woku ide veľmi rýchlo - ak máte málo času a chcete pripraviť plnohodnotné jedlo pre celú rodinu, stačí sa rozhodnúť uvariť jedlo z jedného hrnca na panvici wok;
- vo woku môžete variť aj v pare pomocou špeciálnych košíkov alebo vložiek;
- všetky nutričné hodnoty produktov vyprážaných na panvici wok zostávajú v pokrmoch - neuniknú z riadu parou;
- Vo woku môžete pripraviť jedlo pre veľa ľudí - táto veľká panvica s vysokými stenami pojme veľa jedla.
Toto všetko robí panvicu wok nevyhnutnosťou v každej kuchyni. Aká je cena woku? Základné verzie sa dajú kúpiť za niekoľko desiatok zlotých a originálne čínske výrobky môžu stáť aj niekoľko tisíc zlotých!
