Domáce pečivo je zdravšie a chutnejšie ako kupované v supermarkete. Pri ručnej príprave chleba nielenže presne vieme, čo v ňom je, ale už samotná činnosť je zaujímavým dobrodružstvom. Ako najlepšie upiecť kváskový chlieb? Je rímsky hrniec lepší ako kovová tortová forma? Akú formu chleba si vybrať?
Na pečenie domáceho chleba môžeme použiť nerezové, silikónové a keramické formy. Chlieb môžeme piecť aj v hrnci a na špeciálnom kameni
Ako upiecť domáci chlieb? Vyberáme formy na chlieb
Poliaci sú čoraz ochotnejší piecť si chlieb doma. Niet sa čomu čudovať, domáci chlieb vonia a chutí inak (lepšie!) ako ten kupovaný v supermarkete. Predtým, ako začneme organizovať malú pekáreň vo vlastných štyroch stenách, stojí za to vybrať si jedlo, v ktorom budeme piecť náš domáci chlieb. A je z čoho vyberať! V predajniach na nás čakajú nielen tradičné torty, ale aj keramické, sklenené či silikónové formy. Okrem formičiek môžeme domáci chlieb upiecť v liatinovom či rímskom hrnci, ale aj na kameni na pizzu. Ktoré jedlo si vybrať? Začnime formami na pečenie. Sú pohodlné, obľúbené a široko dostupné. Niektoré z nich sú veľkostne nastaviteľné, takže môžeme piecť chleby rôznych veľkostí. Niektoré moderné formy na pečenie majú odnímateľné dno, čo uľahčuje chladenie chleba.
- KOVOVÁ FORMA - zameniteľne nazývaná ovocná torta. Domáci chlieb sa dá pripraviť buď z kvásku alebo z kysnutého cesta. Kváskový chlieb, aj keď si vyžaduje viac času a úsilia na prípravu, je považovaný za zdravší ako kváskový chlieb.Kvások by nemal reagovať s materiálom pekáča, takže kov nemusí byť pre tento typ chleba najlepšou voľbou. Kváskový chlieb je najlepšie piecť vo forme z nehrdzavejúcej alebo uhlíkovej ocele (je pokrytá ďalšou vrstvou teflónu). Vyhýbajme sa hliníkovým formám, ak nemáme na výber, vysteľme ich papierom na pečenie
- KERAMICKÁ FORMA - je veľmi estetická, môže mať rôzne tvary, napríklad srdiečka, kruhy a pod. Keramika neabsorbuje pachy, ľahko sa čistí, je elegantná a veľmi hygienická. Pred použitím sa uistite, pri akej teplote je možné konkrétnu formu používať, pretože nie každý keramický pekáč je určený na veľmi vysoké teploty. Pri používaní keramickej formy buďte veľmi opatrní, pretože pri páde sa môže zlomiť
- SILIKONOVÁ FORMA - získava si obľubu medzi milovníkmi domáceho pečenia. Niet sa čomu čudovať, silikón je zdravotne nezávadný, nereaguje s potravinami, ľahko sa čistí a zároveň sa dá kdekoľvek schovať, pretože je pružný a pružný.Silikónová forma na chlieb odolá veľmi vysokým teplotám a chlieb z nej ľahko vyberiete, pretože sa na silikón nič neprilepí
- SKLENÁ FORMA - vyrobená z tvrdeného skla, odolná voči veľmi vysokým teplotám, vďaka čomu je ideálna na pečenie. Sklenená forma na chlieb je veľmi estetická a hygienická, neabsorbuje pachy a ľahko sa čistí. Buďte však opatrní, pretože sa môže zlomiť
Peč na chlieb alebo kameň na pizzu?
Domáci chlieb sa dá úspešne upiecť aj v hrnci. Veľkou výhodou pečenia chleba v hrncoch je ich zaujímavý tvar (väčšinou okrúhly). Hrnce sú navyše multifunkčné, takže okrem chleba uvaríte aj iné jedlá. Výnimkou je rímsky hrniec, v ktorom je najlepšie pripraviť jeden druh jedla.
- LIATINOVÝ HRNEC - je dosť ťažký, ale veľmi pevný a odolný. Kvalitný liatinový hrniec nám bude slúžiť dlhé roky. Bohužiaľ je to drahé a stojí až 500-600 PLN. Do liatinového hrnca sa však oplatí investovať a okrem chleba v ňom pripravíme aj iné jedlá. Liatinový hrniec výborne vedie teplo a udrží ho ešte dlho po vytiahnutí z rúry. Dá sa v nej upiecť kváskový aj kváskový chlieb, netreba ho najskôr namáčať ani mastiť
- RIMSKÝ HRNIEC - je celý vyrobený z pálenej hliny, preto má charakteristickú tehlovú farbu a drsnú štruktúru. Zvyčajne nie je pokrytý ďalšími nátermi, pretože môžu narušiť cirkuláciu vzduchu vo vnútri hrnca, čo negatívne ovplyvňuje pripravované jedlá. Rímsky hrniec ľahko pohlcuje pachy, preto sa odporúča použiť jeden hrniec na konkrétny druh jedla, napríklad na mäso, pokiaľ nechceme, aby nám chlieb voňal ako minulotýždňová krkovička.Rímsky hrniec by mal byť pred použitím namočený. Hlina nasaje vodu a pri pečení sa uvoľní para, vďaka čomu bude chlieb mäkký a kôrka chrumkavá
- CHLEBOVÝ KAMEŇ - najčastejšie je to pizza kameň, ktorý sa položí na rošt v rúre a až po zahriatí sa naň položí vykysnutý chlieb. Za starých čias sa domáci chlieb piekol na veľkom tenkom plechu v špeciálnej chlebovej peci; kameň na pizzu možno nie je taký upečený ako tradičné veľké plechy na pečenie, ale chlieb na ňom upečený je chutný, mäkký a chrumkavý. Keďže nás neobmedzujú žiadne jedlá a formy, domáci chlieb upečený na kameni môže mať akúkoľvek podobu