Matcha je práškový zelený čaj, považovaný za najzdravší na svete. Poliaci čoraz viac túžia siahať po intenzívne zelenom prášku, riadia sa nielen zdravotnými, ale aj estetickými dôvodmi. Samotná príprava matchy je malý obrad a ak sa chcete cítiť ako pri pravom japonskom čajovom obrade, oplatí sa zaobstarať si pár doplnkov, ktoré vám to uľahčia. Čo je potrebné na prípravu čaju matcha? Čo je chasen, matchawan a chashaku? Ako pripraviť dokonalý čaj matcha?

Matcha je špeciálny druh zeleného čaju z Japonska. Je považovaný za najzdravší čaj na svete

Matcha čaj - čo to je, aké má vlastnosti, ako si vybrať ten najlepší?

Matcha je zelený, práškový čaj z Japonska. Za svoju intenzívnu zelenú farbu vďačí špeciálnemu postupu zakrývania listov tesne pred zberom, čo má za následok koncentráciu chlorofylu v ich bunkách. Podľa výskumu sa jedna šálka čaju matcha rovná 10 šálkam bežného zeleného čaju. Matcha pôsobí veľmi priaznivo na organizmus, pôsobí relaxačne a upokojujúco, znižuje stres a úzkosť. Zároveň nás to núti byť sústredenejšími. Stav relaxácie a vysokej koncentrácie spôsobenej matchou už po stáročia využívajú budhistickí mnísi, ktorí pijú zelenú tekutinu počas meditácie. Matcha je tiež dokonalou náhradou kávy – na rozdiel od čiernej tekutiny, matcha spomaľuje, postupne uvoľňuje energiu, čo vám umožní vyhnúť sa náhlemu poklesu sily. Japonský zelený čaj má navyše pozitívny vplyv na metabolizmus, preto by ho ľudia, ktorí chcú schudnúť, mali zaradiť do svojho jedálnička.Matcha je bohatým zdrojom antioxidantov, antioxidantov, ktoré bránia rozvoju o.i. vysoký krvný tlak, cukrovka, srdcové choroby a rakovina. Zaujímavé je, že matcha má 137-krát viac antioxidantov ako bežný zelený čaj.

Jedinou nevýhodou matchy je jej cena, ktorá môže niektorých ľudí demotivovať k jej kúpe. Pri výbere matcha nezabudnite dôkladne skontrolovať krajinu pôvodu. Niektoré produkty pochádzajú z Číny, a preto je také dôležité skontrolovať, či bola naša matcha vyrobená v Číne alebo Japonsku. Najlepšia matcha sa vyrába v dvoch regiónoch Krajiny vychádzajúceho slnka: Kyioto a Aichi. Vysokokvalitná matcha sa vyznačuje živou zelenou farbou a hlbokou, rastlinno-zemitou vôňou. Na prípravu matcha budeme potrebovať pár doplnkov. Vďaka nim sa budeme cítiť ako na pravom japonskom čajovom obrade. Čo je súčasťou sady matcha?

Kompletná sada na čaj matcha obsahuje šálku matchawan (tu vo svetlej farbe), bambusovú metličku chasen, stojan na chasen (tu v čiernej farbe), lyžičku chashaku matcha (na ľavom hornom okraji krabičky) a samozrejme, plechovka čaju.

Príslušenstvo potrebné na prípravu čaju matcha

Matcha samotná nie je náročná na prípravu. S použitím vhodného príslušenstva však bude celý proces nielen jednoduchší a rýchlejší, ale aj príjemnejší. Na prípravu matcha budeme potrebovať matchawan (alebo chawan). Matchawan je misa široká na dne s pomerne vysokými stenami, v ktorej sa pripravuje matcha. Zvyčajne má kapacitu približne 400 ml. Tradičný chawan je vyrobený ručne na hrnčiarskom kruhu s prídavkom sivej hliny a pokrytý glazúrou. Spodok matchawanu je široký a hlboký, čo vám umožňuje pohodlne rozpustiť zelený prášok. Miska bohužiaľ nie je prispôsobená na veľmi vysoké teploty - matcha sa zalieva vždy vodou s teplotou 70-80 stupňov, preto sa neodporúča liať do chawanu vriacu vodu.

Druhým nevyhnutným doplnkom, ktorý nesmie pri príprave matcha chýbať, je chasen. Chasen je bambusová metla, s ktorou sa „víri“ zelený prášok tak, aby sa spojil s vodou a aby v chavane nezostali žiadne hrudky.Tradičný chasen je vyrobený z jedného kusu bambusu a jeden koniec zastrihne bavlnenou niťou, čím sa vytvoria jemné tenké chĺpky s koncami zahnutými dovnútra. Chasen vyzerá ako pena na holenie. Bambusová metla je odolná a pružná, no vplyvom silného tlaku sa môže zdeformovať, preto sa oplatí starať sa o svoju naháňačku a bezpečne ju skladovať. V mnohých súpravách na prípravu čaju matcha je chasen sprevádzaný špeciálnym porcelánovým stojanom (jap. chasen kusenaoshi). Stojan na chasen je praktický prvok, vďaka ktorému sa chĺpky chasen nepoškodia ani nezdeformujú.

Pri kompletizovaní príslušenstva na prípravu matcha nemôžeme zabudnúť na chashaku, teda bambusovú lyžičku, ktorou sa odmeriava zelený prášok. Chashaku vyzerá ako plochá palica s ohnutým koncom a zvyčajne pojme asi 1,5-1,75 g matcha. Na prípravu porcie zeleného japonského čaju stačia asi 4 g prášku, čo zodpovedá dvom odmerkám chashaku.Samozrejme, ak nemáme všetko príslušenstvo na prípravu čaju matcha, nič nám nebráni vychutnať si jeho jedinečnú chuť a vlastnosti. Namiesto matchawanu môžeme použiť inú misku s dosť širokým dnom. Ak by sme sa mali rozhodnúť pre jeden prvok zo sady matcha, nech sa stíha. Bambusová metla nám umožní prášok dôkladne rozpustiť vo vode a získať jemnú penu na povrchu tekutiny. Ak nemáme chase, môžeme použiť ručný napeňovač mlieka, ktorý by mal svoju úlohu robiť dobre. Je dobré mať malé sitko na preosievanie zeleného prášku do matchawanu alebo misky.

Ako pripraviť čaj matcha? Je to veľmi jednoduché. Pomocou čajovej lyžičky odmerajte 4 g matcha a preosejte cez sitko do matchawanu alebo misky. Potom zalejeme asi 100 ml prevarenej vody s teplotou 70-80 stupňov. Ak nám záleží na jemnej, jemne sladkej chuti, nech je 70 stupňov, ak chceme z matchy vylúhovať hlbokú arómu, 80 stupňov.Potom pomocou metly alebo napeňovača mlieka zmiešajte zelený prášok s vodou tak, aby nezostali žiadne hrudky. Chasenom robíme rázne pohyby pripomínajúce písmeno „W“ alebo „M“ aspoň 15 sekúnd, kým sa na povrchu nevytvorí pena. A hotovo!

Inšpirujte sa! Tieto veci v kuchyni nesmú chýbať

Kategórie:

Kuchyňa