Mrazenie zeleniny a ovocia je skvelý spôsob, ako si vychutnať každú odrodu po celý rok. Ak máte chuť na lahodný koláč s jahodami v zime alebo keď nemáte nápad na večeru – mrazené zeleninové a ovocné zmesi môžu byť mimoriadne užitočné. Akú zeleninu a ovocie je možné zmraziť? Mala by sa všetka zelenina pred zmrazením blanšírovať? Môžete zmraziť čerešne s kôstkami? Poznáme odpoveď!
Ako zmraziť zeleninu?
Oplatí sa mať v mrazničke niekoľko vrecúšok mrazeného karfiolu alebo brokolice. Nezaškodí zamraziť petržlenovú vňať, ktorú môžeme neskôr pridať do polievky.Mrazená zeleninová zmes nám môže zachrániť život, keď zabudneme na nákup a žalúdok volá na večeru. Je mrazenie zeleniny a ovocia zdravé? Samozrejme! Mrazená zelenina a ovocie si zachovávajú väčšinu vitamínov a nutričných hodnôt, takže po nich môžeme bez obáv siahnuť po celý rok. Skvelým spestrením jedálnička sú aj mrazené potraviny - mrazené maliny, čerešne či čučoriedky si môžeme vychutnávať po celý rok, bez ohľadu na sezónu či ročné obdobie.
Aká zelenina sa dá zmraziť? Väčšina zeleniny je vhodná na mrazenie, ale niektoré druhy pre vysoký obsah vody nie sú vhodné do mrazených potravín, medzi ktoré patria napríklad uhorky, reďkovky a šalát. Ako zmraziť zeleninu, aby si zachovala vitamíny a nutričné hodnoty? Pamätajte, že mrazená zelenina je vhodná na konzumáciu 12 mesiacov od okamihu zmrazenia. Mali by sa skladovať v uzavretých nádobách pri teplote -18 stupňov. Niektoré druhy zeleniny by sa mali pred mrazením blanšírovať – tento proces tepelnej úpravy zachováva ich chuť a trvanlivosť.
Blanšírovanie zeleniny pred zmrazením trvá niekoľko minút. Ide o ponorenie nakrájanej surovej zeleniny do vriacej vody. Potom po 1-2 minútach vyberte zeleninu a vložte ju na niekoľko sekúnd do nádoby so studenou vodou. Keď zelenina vychladne a uschne, môžete ju dať do mrazničky.
Ako zmraziť mrkvu? Najlepšie je ošúpať mrkvu a nakrájať na tyčinky alebo plátky – podľa toho, na čo ju neskôr použijeme. Blanšírovanie mrkvy pred zmrazením nie je potrebné, ale oplatí sa to urobiť. To isté platí pre ružičkový kel. Ako zmraziť ružičkový kel? Zmrazovanie ružičkového kelu je veľmi jednoduché. Malé zelené hlavičky stačí dobre opláchnuť a blanšírovať. A keď vychladnú, dajte ich do mrazničky. Ďalšou zeleninou, ktorá nemôže chýbať v našej mrazničke, je brokolica. Ako zmraziť brokolicu? Je potrebné ich rozdeliť na menšie kvietky. Po blanšírovaní a vychladnutí ich môžeme zmraziť samostatne alebo s inou zeleninou, čím vznikajú zdravé zeleninové zmesi - ideálne ako príloha k mäsovým a vegetariánskym jedlám.
Ako zmraziť fazuľu? Keď sa v lete stánky a regály prehýbajú pod ťarchou fazule, oplatí sa urobiť si mrazené zásoby na najbližšie mesiace. Zmrazovanie fazule je rovnaké ako zmrazovanie inej zeleniny: fazuľu najskôr blanšírujte a potom zmrazte. Pri hľadaní informácií o tom, ako zmraziť zeleninu, môžeme naraziť na otázku týkajúcu sa mrazenia póru. Môžete zmraziť pór? Ako to spraviť? Pór sa dá maximálne zmraziť, ale nie úplne. Aby ste si užili jeho chuťové a nutričné hodnoty, po odrezaní bielej koreňovej časti ju nakrájajte na menšie kúsky a zamrazte - nemusíme blanšírovať.
Ako zmraziť ovocie?
Oplatí sa začať s mrazením ovocia, keď je práve sezóna. Aké ovocie by malo byť v našej mrazničke? Mrazené lesné ovocie (napr. lesné čučoriedky), maliny, ríbezle, jahody, čerešne, čerešne a slivky. Ovocie, ktoré nie je vhodné na mrazenie, sú citrusové plody – proces mrazenia má zlý vplyv na ich chuť.Zmrazené ovocie by malo byť vždy zrelé a v perfektnom stave. Od okamihu zmrazenia je ovocie vhodné na konzumáciu 6 mesiacov, čo je oveľa kratšie ako zelenina.
Mrazené ovocie je ideálne na rôzne druhy pečenia: koláče, sušienky, buchty a palacinky. Nezabudnite nechať mrazené ovocie v koláči niekoľko hodín a nemiešajte ho hneď s ostatnými ingredienciami. Ovocie by malo mať rovnakú teplotu ako ostatné suroviny, inak sa nám môže stať, že namiesto chutného koláča s jahodami skončíme koláčom.
Ako zmraziť čerešne? Môžete zmraziť čerešne s kôstkami? Takéto otázky sa vynárajú najčastejšie, keď sa zamyslíme nad mrazením týchto malých, no mimoriadne chutných plodov. Zmrazovanie čerešní s kôstkami je možné, aj keď málo praktizované – ak chceme čerešne alebo čerešne s kôstkami zmraziť, musíme pamätať na to, že po rozmrazení budú vhodné len na kompót.Ak však plánujete použiť čerešne na koláče a torty alebo iné pečivo, najlepšie je pred mrazením ich odkôstkovať.
Ako zmraziť čerešne bez semien? Najprv musíme ovocie dôkladne umyť a vybrať pekné, zrelé exempláre. Potom pomocou kôstky alebo špáradla zbavíme semienok a scedíme prebytočnú šťavu. Aby čerešne dobre premrzli a nezlepili sa, rozložte ich na tácku a vložte na pár hodín do mrazničky. Keď trochu zamrznú, vložte ich do vrecúšok a vložte späť do mrazničky.
Ako zamraziť slivky? Slivky mrazíme rovnako ako čerešne alebo čerešne – najskôr zbavíme jadierok, poukladáme na tácku a dáme do mrazničky. Jahody môžeme zmraziť celé alebo po kúskoch – len musíme pamätať na to, aby sme odstránili stopky. Ako zmraziť maliny? Keďže maliny majú jemnú štruktúru, dávajte veľký pozor, aby ste ich pri umývaní nepoškodili. Jemne odstráňte stonky, rozložte na podnos a zmrazte.Mrazené maliny sú skvelým doplnkom do ranných ovsených vločiek, kokteilov, ale aj rôznych koláčikov, koláčikov a koláčov - preto sa vždy oplatí mať v mrazničke pár vrecúšok tohto ovocia.